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Ravióli de Beterrabas com Molho de Amêndoas e Alho

Por Suzan Zacchi

Ingredientes

Ravióli de Beterrabas

  1. 400gr de Semolina
  2. 200ml de Água 
  3. 1 colher de chá de Sal

Recheio {Ravioli de beterrabas}

  1. 1 xícara de Beterraba picada
  2. 5 dentes de alho
  3. 3 colheres de sopa de Tahine
  4. Sal e pimenta a gosto

Molho de Amêndoas e Alho

  1. 5 dentes de alho tostados 
  2. 10 amêndoas picadas tostadas
  3. 1 colher de café de pimenta rosa

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Ravióli de Beterrabas

  1. Misture todos os ingredientes e sove por 15 min
  2. Deixe na geladeira, embrulhado em papel filme, por 30 minutos

Recheio {Ravioli de beterrabas}

  1. Tostar a beterraba e alho com azeite na frigideira.
  2. Processar com o tahine, sal pimenta.
  3. Abrir a massa, rechear e cozinhar em água salgada por 5 minutos.

Molho de Amêndoas e Alho

  1. Deixar os ingredientes de molho em azeite extravirgem aquecido (morno), por cerca de 2 horas, acertar o sal e pimenta preta.

Por: Suzan Zacchi

Tenho 32 anos, trabalhei por 11 anos como trader de fretes e em Dezembro do ano passado, deixei tudo para viver um sonho, cozinhar. Em pouco tempo abri uma empresa, participei de um reality de competição culinária, dei aulas, enfim, descobri que o meu propósito é passar conhecimento de alguma forma. Hoje sou cozinheira de plantas, co-fundadora da Legūmina, e estou muito feliz em compartilhar receitas com vocês.

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