Red Velvet de Beterraba com Cobertura de Cream Cheese

INGREDIENTES

Red Velvet de Beterraba

  1. 2 beterrabas grandes descascadas
  2. 3 ovos
  3. (90g) – ½ xícara (chá) de óleo de canola
  4. (400g) – 2 xícaras (chá) de açúcar refinado
  5. Suco de 2 limões pequenos
  6. (330g) – 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  7. 1 colher (sopa) de fermento em pó
  8. Manteiga sem sal e farinha de trigo para untar e enfarinhar

Cobertura de Cream Cheese

  1. 600 g de cream cheese
  2. 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro

Bolo super popular nos Estados Unidos, daqueles que você encontra em várias docerias {como é o caso do nosso bolo de cenoura com chocolate por aqui}, tem a massa vermelha e cobertura branca de buttercream ou chantilly. Sabemos que é sempre polêmico mexer nas tradições, mas corante para que, quando temos beterraba? Nós testamos essa receita e achamos que ficou mais saudável e gostosa!

Red Velvet de Beterraba

  1. Unte e enfarinhe uma forma. Pré-aqueça o forno a 180°C.

  2. Bata no liquidificador as beterrabas, os ovos, o óleo, o açúcar e o suco de limão.

  3. Peneire os demais ingredientes secos e incorpore delicadamente à mistura de beterraba.

  4. Despeje a massa em uma assadeira redonda média, untada e enfarinhada.
  5. Asse no forno preaquecido a 180°C por 30 minutos, ou até que ao colocar um palito no centro do bolo, o mesmo saia limpo.

Cobertura de Cream Cheese

  1. Na batedeira, com o globo encaixado, bata o cream cheese e o açúcar de confeiteiro até formar um creme leve (aproximadamente 5 minutos em velocidade alta).

Depois de desenformar o bolo, espere esfriar e corte-o em 3 discos. Espalhe o recheio sobre dois discos e monte o bolo. Por último, cubra com o cream cheese e espalhe sobre toda a superfície e lados do bolo. Se sobrar aparas da massa, esfarele com as mãos e decore o bolo.

DICA: usamos o suco de limão para realçar a cor da beterraba!

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