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Ribollita

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Ribollita

  1. ½ xícara (chá) de pancetta fresca cortada em cubos médios  
  2. 1 unidade, média de cebola cortada em cubos  
  3. 2 dentes de alho picado  
  4. ½ xícara(chá) de salsão cortado em cubos
  5. ½ xícara (chá) de alho poró fatiado  
  6. 1 xícara (chá) de cenoura cortada em cubos  
  7. 2 xícaras (chá) de tomate sem pele e sem sementes, cortado em cubos  
  8. Água suficiente para cobrir os ingredientes  
  9. 2 xícaras (chá) de feijão branco, cozido  
  10. 1 xícara (chá) de abobrinha italiana cortada em cubos  
  11. 2 xícaras (chá) de espinafre cortado em tiras  
  12. 2 xícaras (chá) de couve fatiada  
  13. 1 unidade de folha de louro fresca
  14. Sal e pimenta do reino a gosto  
  15. 2 xícaras (chá) de pão italiano cortado em cubos grandes  
  16. 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem  
  17. Queijo pecorino ou parmesão ralado na hora  

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Ribollita

  1. Coloque a pancetta cortada em cubos dentro de uma panela fria. Leve ao fogo baixo e deixe fritar até soltar bastante gordura.  
  2. Pré-aqueça o forno a 180°C.  
  3. Descarte o excesso de gordura. Aumente um pouco o fogo e adicione a cebola, o alho, o alho poró e o salsão. Se necessário coloque um pouco de azeite.  
  4. Quando os ingredientes acima estiverem levemente dourados, adicione o tomate e a cenoura em cubos. Refogue por mais 5 minutos. Adicione o feijão cozido.  
  5. Coloque os cubos de pão italiano em uma assadeira e regue-os com azeite. Leve ao forno preaquecido por 10 minutos ou até dourar levemente. Reserve.  
  6. Coloque água fria na panela até cobrir os ingredientes. Tempere com sal e pimenta, adicione a folha de louro e deixe cozinhar até a cenoura ficar macia.  
  7. Quando a cenoura já estiver macia, adicione a abobrinha e cozinhe por mais 3 minutos.  
  8. Adicione agora o espinafre e a couve. Cozinhe por mais 3 minutos e desligue o fogo.  
  9. Corrija os temperos, misture os cubos de pão com a sopa e sirva imediatamente. Polvilhe queijo parmesão na hora de servir.

 

*A Ribolitta é uma sopa bem pedaçuda. Não deve ficar aguada!

 

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.