Ribollita

INGREDIENTES

Ribollita

  1. ½ xícara (chá) de pancetta fresca cortada em cubos médios

  2. 1 unidade, média de cebola cortada em cubos

  3. 2 dentes de alho picado

  4. ½ xícara(chá) de salsão cortado em cubos
  5. ½ xícara (chá) de alho poró fatiado

  6. 1 xícara (chá) de cenoura cortada em cubos

  7. 2 xícaras (chá) de tomate sem pele e sem sementes, cortado em cubos

  8. Água suficiente para cobrir os ingredientes

  9. 2 xícaras (chá) de feijão branco, cozido

  10. 1 xícara (chá) de abobrinha italiana cortada em cubos

  11. 2 xícaras (chá) de espinafre cortado em tiras

  12. 2 xícaras (chá) de couve fatiada

  13. 1 unidade de folha de louro fresca
  14. Sal e pimenta do reino a gosto

  15. 2 xícaras (chá) de pão italiano cortado em cubos grandes

  16. 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem

  17. Queijo pecorino ou parmesão ralado na hora

Ribollita

  1. Coloque a pancetta cortada em cubos dentro de uma panela fria. Leve ao fogo baixo e deixe fritar até soltar bastante gordura.

  2. Pré-aqueça o forno a 180°C.

  3. Descarte o excesso de gordura. Aumente um pouco o fogo e adicione a cebola, o alho, o alho poró e o salsão. Se necessário coloque um pouco de azeite.

  4. Quando os ingredientes acima estiverem levemente dourados, adicione o tomate e a cenoura em cubos. Refogue por mais 5 minutos. Adicione o feijão cozido.

  5. Coloque os cubos de pão italiano em uma assadeira e regue-os com azeite. Leve ao forno preaquecido por 10 minutos ou até dourar levemente. Reserve.

  6. Coloque água fria na panela até cobrir os ingredientes. Tempere com sal e pimenta, adicione a folha de louro e deixe cozinhar até a cenoura ficar macia.

  7. Quando a cenoura já estiver macia, adicione a abobrinha e cozinhe por mais 3 minutos.

  8. Adicione agora o espinafre e a couve. Cozinhe por mais 3 minutos e desligue o fogo.

  9. Corrija os temperos, misture os cubos de pão com a sopa e sirva imediatamente. Polvilhe queijo parmesão na hora de servir.

 

*A Ribolitta é uma sopa bem pedaçuda. Não deve ficar aguada!

 

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