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Risoni ao Pesto na Marmita

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Risoni ao Pesto na Marmita

  1. 1 unidade de cenoura cortada em cubos  
  2. 1 unidade de abobrinha italiana, cortada em cubos  
  3. 5 unidades de aspargos verdes, cortados em pedaços de 2cm  
  4. 10 unidades de tomate cereja cortado em 4  
  5. 2 xícaras (chá) de frango defumado, desfiado  
  6. 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem  
  7. —  
  8. Pesto de rúcula:  
  9. 1 maço de rúcula
  10. ¾ xícara (chá) de azeite extra virgem    
  11. —  
  12. 1 xícara (chá) de risoni ou Orzo  
  13. Sal e pimenta do reino a gosto  

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Risoni ao Pesto na Marmita

  1. Aqueça bem  uma frigideira e adicione o azeite. Refogue a cenoura até ficar macia e levemente dourada. Reserve em um recipiente.  
  2. Na mesma frigideira refogue a abobrinha e os aspargos até ficarem “al dente”. Pesto de rúcula: bata a rúcula com o azeite no liquidificador. Reserve.  
  3. Coloque uma panela com água para ferver e adicione uma pitada de sal.  
  4. Quando ferver, junte o risoni e cozinhe-o até ficar “al dente”. Escorra o excesso de água e misture com os legumes, frango e o pesto de rúcula.  
  5. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

 

*Sirva quente ou frio.

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.