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Risoto de Abobrinha

Por Larissa Colombo

Ingredientes

Base Risoto {Risoto de Abobrinha}

  1. 2 xícaras de arroz arbóreo integral (cada xícara serve 2 pessoa)
  2. 4 xícaras de água
  3. 1 cenoura pequena ralada no ralo fino
  4. 1 dente de alho ralado
  5. 1 cebola branca bem picadinha
  6. ½ alho poró picado bem fininho
  7. 2 colheres de sopa de azeite
  8. 2 folhas de louro
  9. 4 ramos de alecrim
  10. 100 ml de vinho branco (opcional)
  11. sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

Abobrinha {Risoto de Abobrinha}

  1. 2 abobrinhas pequenas em cubinhos (ou 1 grande)
  2. 4 ramos de alecrim bem picadinhos
  3. raspas de 1 limão siciliano
  4. ½ limão siciliano espremido
  5. 1 colher de chá de manteiga ghee – para dourar a abobrinha
  6. 1 colher de café de manteiga ghee – para torrar as amêndoas
  7. 1 colher de sobremesa de açafrão
  8. 4 colheres de sopa de amêndoas laminadas
  9. 4 colheres de sopa de biomassa de banana verde
  10. sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

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Quem disse que fazer risoto é difícil e demorado? Com um pouquinho de coragem para usar a panela de pressão dá para fazer um maravilhoso risoto em pouco tempo, sem ter que ficar mexendo toda hora, e ainda curtir um bom papo com os amigos enquanto cozinha!!

Esta receita é curinga, feita a base, você pode usar a criatividade e fazer risoto do que tiver vontade!!! Aproveite!!

Base Risoto {Risoto de Abobrinha}

  1. Em uma panela de pressão doure no azeite o alho e a cebola, depois adicione a cenoura e o alho poró.  
  2. Tempere com sal e pimenta e mexa bem.  
  3. Logo em seguida adicione o arroz arbóreo.  
  4. *Se quiser, adicione o vinho branco neste momento (opcional)  
  5. Cubra o arroz com 4 xícaras de água, jogue as folhas de louro e tampe a panela.  
  6. Deixe o fogo de médio para baixo.
  7. Assim que a panela pegar pressão, conte 3 minutos, e desligue.  
  8. Não deve passar de 3 minutos, se passar o arroz vai ficar extremamente empapado. A base do seu risoto está pronta!!  

Abobrinha {Risoto de Abobrinha}

  1. Doure na ghee o alecrim e as abobrinhas.    
  2. Tempere com sal, pimenta e açafrão.  
  3. Por fim adicione as raspas de limão.  
  4. Em uma outra frigideira, aqueça a ghee e adicione as amêndoas.  
  5. Torre-as por uns 8-10 minutos, até que fiquem da cor e crocância que desejar.
  6. Com a base do risoto pronta, adicione o limão espremido, a biomassa e as abobrinhas e misture bem.  
  7. Na hora de servir salpique as amêndoas torradas por cima.

Por: Larissa Colombo

Larissa Colombo, 27 anos, cuida de Curadoria de Alimentos que tem histórias emocionantes para contar. Cozinhar para ela é amor expresso em arte, uma forma de se inspirar e inspirar as pessoas, é entrega de corpo e alma, é se conectar consigo, com o outro e com as raízes de onde vem e para onde vai o alimento.

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