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Risoto com Carne Seca

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Risotto de Carne Seca

  1. 2 xícaras (chá) de arroz vermelho 1 unidade, média, de cebola picada em cubos 2 dentes de alho, picados 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem 3 colheres (sopa) de manteiga de garrafa ou azeite extra virgem 400g de carne seca dessalgada,  cozida, limpa e desfiada 2 colheres (sopa) de coentro picado 1 colher (chá) de pimenta vermelha fresca sem sementes, cortada em cubinhos Sal e pimenta do reino 6 unidades de castanha do pará

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Risotto de Carne Seca

  1. Lave e seque o arroz. Aqueça bem uma panela e refogue metade da cebola e um dente de alho com um 2 colheres (sopa) de azeite, sem deixar dourar.
  2. Acrescente o arroz e frite por 2 minutos, mexendo sempre.
  3. Adicione ao arroz 5 xícaras (chá) de água fria. Tempere com sal e pimenta do reino e leve ao fogo alto até ferver. Quando ferver, diminua o fogo e tampe a panela.
  4. Cozinhe com a panela semi tampada até a água secar e o arroz ficar cozido (aproximadamente 40 minutos). *Esse arroz demora mais que o normal para cozinhar.
  5. Aqueça bem uma panela e adicione a manteiga de garrafa. Refogue o restante da cebola e do alho, sem dourar.
  6. Adicione a carne seca e misture bem. Junte a pimenta, coentro e o arroz cozido e tempere com sal e pimenta.
  7. Na hora de servir, rale a castanha do pará sobre o risoto de carne seca com arroz vermelho.

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.