array(2) {
  [0]=>
  object(WP_Term)#7649 (10) {
    ["term_id"]=>
    int(186)
    ["name"]=>
    string(9) "Dia a Dia"
    ["slug"]=>
    string(9) "dia-a-dia"
    ["term_group"]=>
    int(0)
    ["term_taxonomy_id"]=>
    int(186)
    ["taxonomy"]=>
    string(8) "ocasioes"
    ["description"]=>
    string(0) ""
    ["parent"]=>
    int(0)
    ["count"]=>
    int(744)
    ["filter"]=>
    string(3) "raw"
  }
  [1]=>
  object(WP_Term)#7657 (10) {
    ["term_id"]=>
    int(68)
    ["name"]=>
    string(9) "Dia-a-Dia"
    ["slug"]=>
    string(9) "dia-a-dia"
    ["term_group"]=>
    int(0)
    ["term_taxonomy_id"]=>
    int(68)
    ["taxonomy"]=>
    string(8) "category"
    ["description"]=>
    string(0) ""
    ["parent"]=>
    int(0)
    ["count"]=>
    int(628)
    ["filter"]=>
    string(3) "raw"
  }
}

Risoto de Bacon com Banana da Terra e Queijo Minas

Por Cecília Araujo

Ingredientes

Risoto de Bacon com Banana da Terra e Queijo Minas

  1. Azeite de oliva, o quanto for necessário
  2. 300 gramas de bacon picado em cubos
  3. 3 bananas da terra cortadas em cubos (escolha as bananas com poucas pintinhas)
  4. ½ cebola cortada em cubinhos
  5. 2 xícaras de chá de Arroz Arbóreo ou Carnarolli (sem lavar, nunca lave arroz para fazer risoto)
  6. 1 xícara de chá de vinho branco seco (Chardonnay ou Sauvignon Blanc)
  7. 1 litro de caldo de legumes, frango ou carne coado
  8. 100 gramas manteiga sem sal, gelada e cortada em cubos (não usar margarina)
  9. 200 gramas de queijo Minas ralado
  10. 50 gramas de queijo parmesão ralado na hora
  11. Sal a gosto
  12. Pimenta do reino moída na hora a gosto
  13. Manjericão fresco picadinho para finalizar
  14. Salsinha fresca picadinha para finalizar

array(1) {
  [0]=>
  array(2) {
    ["acf_fc_layout"]=>
    string(14) "acervo_receita"
    ["acervo_receita_ob"]=>
    object(WP_Post)#7705 (24) {
      ["ID"]=>
      int(35738)
      ["post_author"]=>
      string(4) "1013"
      ["post_date"]=>
      string(19) "2017-08-24 16:54:13"
      ["post_date_gmt"]=>
      string(19) "2017-08-24 19:54:13"
      ["post_content"]=>
      string(0) ""
      ["post_title"]=>
      string(50) "Risoto de Bacon com Banana da Terra e Queijo Minas"
      ["post_excerpt"]=>
      string(0) ""
      ["post_status"]=>
      string(7) "publish"
      ["comment_status"]=>
      string(6) "closed"
      ["ping_status"]=>
      string(6) "closed"
      ["post_password"]=>
      string(0) ""
      ["post_name"]=>
      string(50) "risoto-de-bacon-com-banana-da-terra-e-queijo-minas"
      ["to_ping"]=>
      string(0) ""
      ["pinged"]=>
      string(0) ""
      ["post_modified"]=>
      string(19) "2017-12-07 17:10:32"
      ["post_modified_gmt"]=>
      string(19) "2017-12-07 19:10:32"
      ["post_content_filtered"]=>
      string(0) ""
      ["post_parent"]=>
      int(0)
      ["guid"]=>
      string(61) "http://dedodemoca.net/?post_type=acervo_receitas&p=35738"
      ["menu_order"]=>
      int(0)
      ["post_type"]=>
      string(15) "acervo_receitas"
      ["post_mime_type"]=>
      string(0) ""
      ["comment_count"]=>
      string(1) "0"
      ["filter"]=>
      string(3) "raw"
    }
  }
}

Risoto de Bacon com Banana da Terra e Queijo Minas

  1. Na panela que for fazer o risoto, adicione o bacon e doure em fogo médio, {talvez seja necessário adicionar um pouco de azeite}.
  2. Quando o bacon estiver dourado transfira para um papel toalha e reserve até a hora de finalizar o risoto.
  3. Nessa mesma panela doure a banana da terra, reservando em papel toalha.
  4. Na mesma panela, sue a cebola em fogo baixo/médio com azeite {mexa sempre para que ela não frite e queime}.
  5. A cebola precisa ficar transparente e não pode estar crocante {é muito importante suar bem as cebolas para elas soltarem todo o sabor}.
  6. Junte o arroz e deixe “fritar” até alguns grãos ficarem levemente dourados.
  7. Adicione o vinho branco e deixe evaporar totalmente {se você não deixar o vinho evaporar o risoto vai ficar com um sabor pesado de álcool}.
  8. Então com o fogo médio, comece a adicionar o caldo de legumes quente, concha por concha, 1 por vez.
  9. Mexa sempre e espere o arroz absorver antes de adicionar mais caldo.
  10. Repita esse processo até o arroz chegar no ponto que você quer  {o ideal é provar seu risoto ao longo do cozimento para sentir a textura}.
  11. Quando estiver al dente (lembre-se que ele vai continuar cozinhando por mais 5 minutos), desligue o fogo.
  12. Adicione os queijos, manteiga, o bacon, as ervas picadinhas e 1 concha de caldo de legumes, mexa bem e tampe a panela.
  13. Deixe descansar por 5 minutos, então adicione a banana da terra.
  14. Prove, ajuste o sal e a pimenta e sirva imediatamente na própria panela que foi feito.

Por: Cecília Araujo

Ela nunca pensou em ser cozinheira, na verdade amava a cozinha mas tinha escolhido a arquitetura como profissão. A questão é que a cozinha já tinha escolhido essa apaixonada e em 2013 ela resolveu deixar todas as certezas, para realizar seu sonho na mágica Nova York. Se formou em culinária clássica pelo ICC e voltou para o Brasil cheia de sonhos e certeza que escolheu a profissão certa.

Instagram