Dedo De Moça

Risoto de Limão siciliano

INGREDIENTES

Avaliação

Ingredientes 

Caldo de frango – 1 ½ litro
Manteiga sem sal, gelada – 100g
Cebola picada – 1 unidade, média
Vinho branco seco – 1 xícara (chá)
Arroz Arbóreo – 2 xícaras (chá)
Suco de limão siciliano – 1/3 de xícara (chá)
Raspas de 1 limão siciliano
Cebolinha picada ou erva de sua preferência – 1 colher (sopa)
Queijo parmesão ralado na hora – 50g
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Fazer

01. Mantenha o caldo aquecido em uma panela.
02.  Em fogo médio, derreta 2 colheres (chá) da manteiga e refogue a cebola até ficar
brilhante.
03. Adicione o arroz e frite bem até ouvir o chiado da panela.
04. Aumente o fogo na potência máxima e adicione o vinho branco. Mexa sem parar até evaporar.
05. Coloque uma concha de caldo e misture bem até evaporar.
06. Adicione mais uma concha de caldo e mexa sem parar até evaporar.
07. Adicione metade do suco de limão siciliano e continue mexendo.
08. Repita essa operação até que o risoto fique “al dente”, lembrando que ainda ele irá
cozinhar por mais alguns minutos.
09. Adicione uma última concha de caldo e desligue o fogo. Junte o queijo parmesão ralado e o restante da manteiga gelada. Acerte o sal e a pimenta. Adicione as raspas de limão, o restante do suco e a cebolinha picada.
10. Deixe o risoto descansar por 4 minutos antes de servir.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 45 minutos
Dificuldade: Média

Para baixar nosso Livreto completo de Risotos, clique aqui.

OBS: Foto amadora feita a partir do vídeo abaixo, assista todos os truques para fazer um risoto perfeito!

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Como fazer Risoto! from Dedo de Moca on Vimeo.

 

 

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