Risoto de Quinoa com Abóbora e Brócolis

INGREDIENTES

Risotto de Quinoa com Abóbora e Brócolis

  1. 1 colher (sopa) de azeite extra virgem

  2. ½ unidade de cebola picada
  3. 1 dente de alho

  4. 1 xícara (chá) de quinoa em grãos

  5. 1 ½ xícara (chá) de abóbora japonesa ou seca, cortada em cubos médios

  6. 2 xícaras (chá) de caldo de legumes ou de frango

  7. ½ maço de brócolis de sua preferência, em buquezinhos

  8. ½ xícara (chá) de queijo minas fresco ralado

  9. Sal e pimenta do reino a gosto

Risotto de Quinoa com Abóbora e Brócolis

  1. Aqueça levemente uma panela e adicione o azeite extra virgem. Junte a cebola, o alho e uma pitada de sal.

  2. Adicione a abóbora e refogue por mais alguns minutos.

  3. Junte a quinoa e o caldo. Tempere a quinoa e caldo com um pouco de sal e pimenta do reino.

  4. Com o fogo baixo e a panela destampada vá cozinhando, mexendo sempre até a quinoa ficar macia.

  5. Quando os grãos da quinoa estiverem macios, junte os buquezinhos de brócolis, o queijo ralado e cozinhe com a panela tampada por 2 minutos em fogo baixo.

  6. Misture tudo e ajuste o sal e pimenta.

  7. Sirva imediatamente.

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