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Risoto de Quinoa com Abóbora e Brócolis

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Risotto de Quinoa com Abóbora e Brócolis

  1. 1 colher (sopa) de azeite extra virgem  
  2. ½ unidade de cebola picada
  3. 1 dente de alho  
  4. 1 xícara (chá) de quinoa em grãos  
  5. 1 ½ xícara (chá) de abóbora japonesa ou seca, cortada em cubos médios  
  6. 2 xícaras (chá) de caldo de legumes ou de frango  
  7. ½ maço de brócolis de sua preferência, em buquezinhos  
  8. ½ xícara (chá) de queijo minas fresco ralado  
  9. Sal e pimenta do reino a gosto  

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Risotto de Quinoa com Abóbora e Brócolis

  1. Aqueça levemente uma panela e adicione o azeite extra virgem. Junte a cebola, o alho e uma pitada de sal.  
  2. Adicione a abóbora e refogue por mais alguns minutos.  
  3. Junte a quinoa e o caldo. Tempere a quinoa e caldo com um pouco de sal e pimenta do reino.  
  4. Com o fogo baixo e a panela destampada vá cozinhando, mexendo sempre até a quinoa ficar macia.  
  5. Quando os grãos da quinoa estiverem macios, junte os buquezinhos de brócolis, o queijo ralado e cozinhe com a panela tampada por 2 minutos em fogo baixo.  
  6. Misture tudo e ajuste o sal e pimenta.  
  7. Sirva imediatamente.

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.