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Risoto de tomate com abobrinha

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Risotto de tomate com abobrinha

  1. Azeite a gosto
  2. 1 cebola picada em cubos pequenos
  3. 1 dente de alho cortado em cubos pequenos
  4. 1 lata de tomate pelado
  5. 1 litro de caldo de frango ou caldo de legumes
  6. 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
  7. 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  8. 150g de queijo parmesão ralado grosso
  9. 1 abobrinha cortada fina e longitudinalmente
  10. 4 colheres (sopa) de queijo de cabra cremoso

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Risotto de tomate com abobrinha

  1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue metade da cebola e o alho. Acrescente a lata de tomate pelado e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
  2. Acrescente o caldo de frango e aqueça bem. Reserve.
  3. Em outra panela, refogue a outra metade da cebola no azeite e junte o arroz até que ele fique transparente.
  4. Adicione o vinho e mexa até que todo o álcool tenha evaporado.
  5. Vá adicionando o caldo quente de frango com tomate pouco a pouco.
  6. Quanto estiver pronto (observe o tempo na embalagem do arroz), acrescente o queijo parmesão. Tampe a panela e deixe descansar por 5/10 minutos.
  7. Numa grelha, refogue as fatias de abobrinha com um pouco de azeite.
  8. Monte seu prato: coloque o risotto, uma colher de queijo de cabra cremoso e as fatias de abobrinha.

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.