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Risoto Vegano com Creme de Castanha e Beterraba

Por Larissa Colombo

Ingredientes

Risoto Vegano com Creme de Castanha e Beterraba

  1. 4 xícaras de arroz cateto misturado com arroz negro
  2. 200g de castanha de caju crua
  3. 100ml de leite de castanha + coco
  4. 1/2 raiz de cúrcuma ralada na hora
  5. Sal e pimenta do reino a gosto
  6. 1 beterraba grande crua cortada em tirinhas fininhas
  7. 1 dente de alho bem picado
  8. 2 ramos de alecrim
  9. 1 dedo de gengibre ralado bem fininho
  10. 1 colher de sobremesa de ghee

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O risoto mais fácil, inusitado e saboroso que vc já provou!!

Risoto Vegano com Creme de Castanha e Beterraba

  1. Cozinhe o arroz na água com uma pitada de sal rosa.
  2. Deixe as castanhas de molho na água quente por 20 minutos
  3. Escorra as castanhas e depois bata no processador com o leite, a curcuma e sal e pimenta a gosto.
  4. Aqueça a frigideira e adicione a ghee.
  5. Assim que derreter, adicione o alho, o gengibre e o alecrim e deixe dar uma torradinha.
  6. Depois adicione a beterraba e refogue por 5 minutos  
  7. {Se ela estiver bem fininha e você quiser deixá-la crocante, refogue só pra soltar os sabores, senão cozinhe-a antes de levar pra frigideira}.
  8. Junte o creme de castanhas no arroz e por cima coloque a beterraba refogada.

Por: Larissa Colombo

Larissa Colombo, 27 anos, cuida de Curadoria de Alimentos que tem histórias emocionantes para contar. Cozinhar para ela é amor expresso em arte, uma forma de se inspirar e inspirar as pessoas, é entrega de corpo e alma, é se conectar consigo, com o outro e com as raízes de onde vem e para onde vai o alimento.

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