Risotto de Limão Siciliano

INGREDIENTES

Risotto de Limão Siciliano

  1. 1,5L de caldo de frango
  2. 100g de manteiga sem sal gelada
  3. 1 cebola média picada
  4. 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  5. 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
  6. 1/3 de xícara (chá) de suco de limão siciliano
  7. Raspas de 1 limão siciliano
  8. 1 colher (sopa) de cebolinha picada ou erva de sua preferência
  9. 50g de queijo parmesão ralado na hora
  10. Sal e pimenta do reino a gosto

Esse risotto é super fresco e um acompanhamento maravilhoso para carnes brancas (peixe, frango e carne de porco). O limão siciliano pode ser substituído pelo tahiti ou também por um mix de cítricos com limão cravo, tangerina e laranja!

Risotto de Limão Siciliano

  1. Mantenha o caldo de frango aquecido em uma panela.
  2. Em fogo médio, derreta 2 colheres (chá) da manteiga e refogue a cebola até ficar brilhante.
  3. Junte o arroz com a cebola e frite bem até ouvir o chiado da panela.
  4. Aumente o fogo na potência máxima e adicione o vinho branco à mistura. Mexa sem parar até evaporar.
  5. Coloque uma concha de caldo de frango e misture bem até evaporar. Repita o processo.
  6. Adicione metade do suco de limão siciliano e continue mexendo. Repita essa operação até que o risoto fique “al dente”, lembrando que ainda ele irá cozinhar por mais alguns minutos.
  7. Adicione uma última concha de caldo de frango e desligue o fogo. Junte o queijo parmesão ralado e o restante da manteiga gelada. Acerte o sal e a pimenta e adicione as raspas de limão, o restante do suco e a cebolinha picada.
  8. Deixe descansar por 4 minutos antes de servir.

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