array(2) {
  [0]=>
  object(WP_Term)#43272 (10) {
    ["term_id"]=>
    int(187)
    ["name"]=>
    string(9) "Elaborado"
    ["slug"]=>
    string(9) "elaborado"
    ["term_group"]=>
    int(0)
    ["term_taxonomy_id"]=>
    int(187)
    ["taxonomy"]=>
    string(8) "ocasioes"
    ["description"]=>
    string(0) ""
    ["parent"]=>
    int(0)
    ["count"]=>
    int(332)
    ["filter"]=>
    string(3) "raw"
  }
  [1]=>
  object(WP_Term)#43268 (10) {
    ["term_id"]=>
    int(53)
    ["name"]=>
    string(10) "Elaborados"
    ["slug"]=>
    string(10) "elaborados"
    ["term_group"]=>
    int(0)
    ["term_taxonomy_id"]=>
    int(53)
    ["taxonomy"]=>
    string(8) "category"
    ["description"]=>
    string(0) ""
    ["parent"]=>
    int(0)
    ["count"]=>
    int(312)
    ["filter"]=>
    string(3) "raw"
  }
}

Risotto de Limão Siciliano

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Risotto de Limão Siciliano

  1. 1,5L de caldo de frango
  2. 100g de manteiga sem sal gelada
  3. 1 cebola média picada
  4. 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  5. 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
  6. 1/3 de xícara (chá) de suco de limão siciliano
  7. Raspas de 1 limão siciliano
  8. 1 colher (sopa) de cebolinha picada ou erva de sua preferência
  9. 50g de queijo parmesão ralado na hora
  10. Sal e pimenta do reino a gosto

array(2) {
  [0]=>
  array(2) {
    ["acf_fc_layout"]=>
    string(5) "texto"
    ["post_texto"]=>
    string(249) "<p>Esse risotto é super fresco e um acompanhamento maravilhoso para carnes brancas (peixe, frango e carne de porco). O limão siciliano pode ser substituído pelo tahiti ou também por um mix de cítricos com limão cravo, tangerina e laranja!</p>
"
  }
  [1]=>
  array(2) {
    ["acf_fc_layout"]=>
    string(14) "acervo_receita"
    ["acervo_receita_ob"]=>
    object(WP_Post)#43235 (24) {
      ["ID"]=>
      int(432)
      ["post_author"]=>
      string(2) "12"
      ["post_date"]=>
      string(19) "2016-10-25 13:23:10"
      ["post_date_gmt"]=>
      string(19) "2016-10-25 15:23:10"
      ["post_content"]=>
      string(0) ""
      ["post_title"]=>
      string(27) "Risotto de Limão Siciliano"
      ["post_excerpt"]=>
      string(0) ""
      ["post_status"]=>
      string(7) "publish"
      ["comment_status"]=>
      string(6) "closed"
      ["ping_status"]=>
      string(6) "closed"
      ["post_password"]=>
      string(0) ""
      ["post_name"]=>
      string(26) "risotto-de-limao-siciliano"
      ["to_ping"]=>
      string(0) ""
      ["pinged"]=>
      string(0) ""
      ["post_modified"]=>
      string(19) "2016-10-25 13:23:10"
      ["post_modified_gmt"]=>
      string(19) "2016-10-25 15:23:10"
      ["post_content_filtered"]=>
      string(0) ""
      ["post_parent"]=>
      int(0)
      ["guid"]=>
      string(59) "http://dedodemoca.net/?post_type=acervo_receitas&#038;p=432"
      ["menu_order"]=>
      int(0)
      ["post_type"]=>
      string(15) "acervo_receitas"
      ["post_mime_type"]=>
      string(0) ""
      ["comment_count"]=>
      string(1) "0"
      ["filter"]=>
      string(3) "raw"
    }
  }
}

Esse risotto é super fresco e um acompanhamento maravilhoso para carnes brancas (peixe, frango e carne de porco). O limão siciliano pode ser substituído pelo tahiti ou também por um mix de cítricos com limão cravo, tangerina e laranja!

Risotto de Limão Siciliano

  1. Mantenha o caldo de frango aquecido em uma panela.
  2. Em fogo médio, derreta 2 colheres (chá) da manteiga e refogue a cebola até ficar brilhante.
  3. Junte o arroz com a cebola e frite bem até ouvir o chiado da panela.
  4. Aumente o fogo na potência máxima e adicione o vinho branco à mistura. Mexa sem parar até evaporar.
  5. Coloque uma concha de caldo de frango e misture bem até evaporar. Repita o processo.
  6. Adicione metade do suco de limão siciliano e continue mexendo. Repita essa operação até que o risoto fique “al dente”, lembrando que ainda ele irá cozinhar por mais alguns minutos.
  7. Adicione uma última concha de caldo de frango e desligue o fogo. Junte o queijo parmesão ralado e o restante da manteiga gelada. Acerte o sal e a pimenta e adicione as raspas de limão, o restante do suco e a cebolinha picada.
  8. Deixe descansar por 4 minutos antes de servir.

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.