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Rolinho de St Peter recheado com Vagem e Cenoura, ao Molho de Tomate e Leite de Coco

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Rolinho de St Peter recheado com Vagem e Cenoura, ao Molho de Tomate e Leite de Coco

  1. 4 filés de St Peter  
  2. 1 limão tahiti  
  3. Sal e pimenta do reino a gosto  
  4. —  
  5. 1 cenoura grande cortada em tiras finas  
  6. 8 vagens holandesas cortadas ao meio e pré-cozidas (legumes sempre verdinhos)  
  7. Molho:  
  8. 200ml de leite de coco (pode ser o light)  
  9. 1 xícara (chá) de molho de tomate (linkar)  
  10. Coentro ou salsinha fresca picada, a gosto  
  11. Azeite extra virgem  
  12. Sal e pimenta do reito a gosto  
  13. Palito de dente  

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Rolinho de St Peter recheado com Vagem e Cenoura, ao Molho de Tomate e Leite de Coco

  1. Tempere os filés com o sal, a pimenta e o limão.  
  2. Coloque três bastões de cenoura e dois pedaços de vagem no centro de cada filé, enrole e prenda com palitos de dentes.  
  3. Em uma panela, coloque o molho de tomate e deixe ferver. Quando ferver, adicione o leite de coco e deixe cozinhar até dar uma leve encorpada.
  4. Coloque os rolinhos de peixe sobre o molho fervente e tampe a panela. Cozinhe por mais 10 minutos em fogo médio. Adicione a salsinha picada, acerte o sal e a pimenta.  
  5. Desligue o fogo e regue um fio de azeite sobre os rolinhos de peixe.

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.