Rolinho de St Peter recheado com Vagem e Cenoura, ao Molho de Tomate e Leite de Coco

INGREDIENTES

Rolinho de St Peter recheado com Vagem e Cenoura, ao Molho de Tomate e Leite de Coco

  1. 4 filés de St Peter

  2. 1 limão tahiti

  3. Sal e pimenta do reino a gosto

  4. 1 cenoura grande cortada em tiras finas

  5. 8 vagens holandesas cortadas ao meio e pré-cozidas (legumes sempre verdinhos)

  6. Molho:

  7. 200ml de leite de coco (pode ser o light)

  8. 1 xícara (chá) de molho de tomate (linkar)

  9. Coentro ou salsinha fresca picada, a gosto

  10. Azeite extra virgem

  11. Sal e pimenta do reito a gosto

  12. Palito de dente

Rolinho de St Peter recheado com Vagem e Cenoura, ao Molho de Tomate e Leite de Coco

  1. Tempere os filés com o sal, a pimenta e o limão.

  2. Coloque três bastões de cenoura e dois pedaços de vagem no centro de cada filé, enrole e prenda com palitos de dentes.

  3. Em uma panela, coloque o molho de tomate e deixe ferver. Quando ferver, adicione o leite de coco e deixe cozinhar até dar uma leve encorpada.

  4. v>Coloque os rolinhos de peixe sobre o molho fervente e tampe a panela. Cozinhe por mais 10 minutos em fogo médio. Adicione a salsinha picada, acerte o sal e a pimenta.

  • Desligue o fogo e regue um fio de azeite sobre os rolinhos de peixe.
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