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Saint Peter sobre Cama de Alho Poró, Bacon e Cebola

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Saint Peter sobre Cama de Alho Poró, Bacon e Cebola

  1. 4 filés de Saint Peter  
  2. 1/2 limão Tahiti, suco  
  3. Sal e pimenta do reino a gosto  
  4. 1 xícara (chá)  de cebola fatiada em meia lua  
  5. 1 xícara (chá) de alho poró fatiado em anéis  
  6. 150g de bacon (de preferência com menos gordura) fatiado  
  7. ½ maço de espinafre, apenas as folhas  
  8. 1 colher (sopa) de manteiga sem sal ou azeite extra virgem, para refogar  
  9. Farinha de trigo – o suficiente para empanar os filés de peixe  
  10. Óleo de canola – o suficiente para cobrir o fundo da frigideira  

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<p><em>*Sugestão Light&amp;Leve: Pré aqueça o forno a 200°C. Em um refratário que possa ir ao forno coloque a cebola fatiada, alho poró fatiado, bacon fatiado e o espinafre cru. Coloque os filés (SEM EMPANAR NA FARINHA DE TRIGO, APENAS TEMPERADOS) sobre os legumes. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos. Retire o papel alumínio e asse por mais 10 minutos.</em></p>
<p>&nbsp;</p>
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Saint Peter sobre Cama de Alho Poró, Bacon e Cebola

  1. Tempere os filés de peixe com o suco de limão, sal e pimenta do reino.  
  2. Leve uma panela cheia de água e com 1 colher (chá) de sal para ferver. Quando ferver mergulhe as folhas de espinafre por no máximo 30 segundos. Retire-as da água e imediatamente dê um banho de água gelada nas folhas. Escorra todo o excesso de água e reserve.  
  3. Em uma frigideira sem gordura refogue o bacon até que as fatias estejam levemente douradas.  
  4. Utilizando a mesma frigideira do bacon, retire com um papel toalha o excesso da gordura. Coloque a manteiga ou azeite e refogue a cebola e o alho poró até ficarem murchos. Tempere com sal e pimenta (não exagere no sal pois o bacon já é bastante salgado). Junte o bacon no final.  
  5. Retire os filés de peixe do tempero e seque bem os filés com um papel toalha. Empane os filés na farinha de trigo.  
  6. Aqueça uma frigideira com o óleo de canola e frite os filés de peixe até que os dois lados fiquem bem dourados.  
  7. Arrume em um prato ou travessa uma camada do bacon, alho poró e cebola. Coloque o filé de peixe sobre essa refoga e disponha as folhas de espinafre sobre o filé.

 

*Sugestão Light&Leve: Pré aqueça o forno a 200°C. Em um refratário que possa ir ao forno coloque a cebola fatiada, alho poró fatiado, bacon fatiado e o espinafre cru. Coloque os filés (SEM EMPANAR NA FARINHA DE TRIGO, APENAS TEMPERADOS) sobre os legumes. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos. Retire o papel alumínio e asse por mais 10 minutos.

 

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.