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Salada Caesar

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Salada Caesar

  1. 1/2 alface americana  
  2. 2 mini alfaces romanas  
  3. 500g de sobrecoxa desossada ou peito de frango (opcional)  
  4. Molho  
  5. 2 pedaços de anchova (opcional)  
  6. 1 gema  
  7. 1 dente de alho  
  8. 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado  
  9. 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto  
  10. 1/2 limão Tahiti (suco)  
  11. 1 colher (chá) de mostarda Dijon  
  12. ¼ colher (chá) de molho inglês  
  13. ½ colher (chá) de sal  
  14. ½ colher (chá) de pimenta-do-reino moída  
  15. ½ xícara (chá) de azeite de oliva  
  16. Tabasco a gosto  
  17. Croutons  
  18. 4 fatias de pão de forma sem casca  
  19. 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem  
  20. Sal e ervas frescas a gosto  

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Salada Caesar

  1. Lave, seque e pique as alfaces.  
  2. Tempere o frango como preferir. Aqueça bem uma frigideira e grelhe o frango. Corte-o em tiras. Se optar por não usar frango siga para o item 3.  
  3. Para o molho: bata tudo no liquidificador, exceto o azeite de oliva.  
  4. Incorpore pouco a pouco o azeite, com o liquidificador ainda ligado (pulsando).  
  5. Crouton: Preaqueça o forno a 180°C. Pique as fatias de pão em cubos pequenos. Tempere com azeite e sal e ervas de sua preferência. Leve ao forno até que fiquem crocantes e dourados.  
  6. Arrume a alface, o frango em tiras e coloque por cima o molho ceasar. Misture bem.  
  7. Por último, coloque os croutons e sirva, se desejar, com um pouco de molho extra à parte.

Dica: para quem não quer usar a gema crua, substitua-a por 3 colheres de sopa de maionese light.

 

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.