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Salada com Parmesão, Pêra e Nozes

Por Paula Belleza

Ingredientes

Salada com Parmesão, Pêra e Nozes

  1. 2 colh de sopa de açúcar
  2. 1 xíc de nozes picadas
  3. 1 pct de folhas higienizadas
  4. 1 pç de parmesão
  5. ½ xic de azeite de oliva extra virgem
  6. suco de 1 limão
  7. 2 colh de sopa de mostarda
  8. 2 colh de sopa de mel
  9. sal e pimenta do reino a gosto
  10. 2 un de pêra

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Essa receita é para impressionar sem ficar muito tempo na cozinha. Caramelar as nozes é uma boa dica para tirar o amargor da casca, alem de dar um toque especial.

Salada com Parmesão, Pêra e Nozes

  1. Numa frigideira derreta o açúcar até virar caramelo. Desligue o fogo, junte as nozes e mexa para envolve-las em todo o açúcar derretido.
  2. Transfira para um prato e assim que estiverem frias separe os pedaços com as mãos, reserve.
  3. Com um descascador de legumes faça lascas da peça de parmesão, reserve.
  4. Para o molho junte o azeite, o suco de limão, a mostarda e o mel numa tigela.
  5. Bata com o batedor de arame até incorporar todos os ingredientes e formar uma mistura homogênea. Tempere com sal e reserve.
  6. No momento de servir corte as pêras ao meio, retire as sementes e depois em fatias formando meias luas. Coloque as folhas numa travessa, polvilhe as lascas do parmesão, as peras e finalize com as nozes.
  7. Sirva acompanhada do molho.

Por: Paula Belleza

Formada em gastronomia pela Anhembi Morumbi e pelo Institute Paul Bocuse em Lyon na França, trabalhou muitos anos em restaurantes renomados em SP, mas descobriu que sua paixão estava em ensinar as pessoas a cozinharem. Hoje dá aulas de culinária com foco em trazer praticidade para o dia a dia das pessoas e mostrar que a cozinha não é um bicho de 7 cabeças.

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