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Salada Crocante de Quinoa e Frango

Por Luca

Ingredientes

Salada Crocante de Quinoa e Frango

  1. Para a Salada:  
  2. 1 peito de frango
  3. ¾ xícara de quinoa não cozida  
  4. 1 ½ xícaras de água  
  5. 2 xícaras de repolho roxo desfiado  
  6. 1 xícara de cenoura ralada  
  7. ½ xícara de coentro picado  
  8. ¼ xícara de cebolinha em fatias finas  
  9. ¼ xícara de amendoim ou castanha de caju (torrado e salgado cortado)
  10. Molho de amendoim:  
  11. ¼ xícara de manteiga de amendoim pode ser crocante ou cremosa  
  12. 3 c. sopa de shoyu  
  13. 1 c. sopa de mel  
  14. 1 c. sopa de vinagre de arroz  
  15. 1 c. chá de óleo de gergelim torrado  
  16. 1 c. chá de gengibre fresco ralado (adoro o gengibre, então usei 2 c. chá)  
  17. ½ limão, suco (cerca de 1 ½ c.  sopa)  
  18. Pitada de flocos de pimenta calabresa

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Salada Crocante de Quinoa e Frango

  1. Cozinhe um peito de frango com pedaços de gengibre, alho, temperinhos de preferência e sal até que o meio não esteja rosado. Desfie grosseiramente e reserve. {Esse passo pode ser feito na noite anterior}  
  2. Cozinhe a quinoa: Primeiro, enxágue a quinoa em uma peneira fina com água corrente. Em uma panela de tamanho médio, cozinhe a quinoa lavada em 1 ½ xíc. de água.  
  3. Ferva em fogo médio, em seguida, diminua a chama e deixe cozinhar suavemente a quinoa até absorver toda a água. Retire a quinoa do fogo, cubra a panela e deixe descansar por 5 minutos. Depois disso solte com um garfo.  
  4. Enquanto isso, faça o molho de amendoim: Misture a manteiga de amendoim e shoyu até ficar cremoso. Adicione os ingredientes restantes e bata até ficar homogêneo. Se a mistura fica muito grossa para jogar na salada, coloque um pouco de água para dissolver.  
  5. Em bowls individuais ou em uma tigela maior como uma saladeira, combine a quinoa cozida, frango desfiado, repolho cortado fininho como couve, cenoura, coentro e cebolinha.  
  6. Mexa para combinar, depois despeje o molho de amendoim. Misture novamente até que tudo esteja com molho. Experimente, e se ainda não estiver bem equilibrado, acerte a proporção, adicione uma pitada de sal e misture novamente. Por último, adicione o amendoim ou a castanha de caju.

Dica: Esta salada mantém-se bem, coberta e refrigerada, por cerca de 4 dias. Se você não quiser que seus amendoins picados se encharquem, guarde-os separadamente do resto e enfeite imediatamente antes de servir.

Por: Luca

Carioca da gema com sotaque rasgado, de temperamento forte, inquieto e perfeccionista no bom e no mau sentido. Designer por formação e, cozinheira de coração. Com o Blog Luca na Cozinha, juntou todas as coisas que mais ama fazer na vida, cozinhar, fotografar, criar e comer é claro.

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