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Salada de beterraba com maionese de castanha de caju

Por Luiza Cirello

Ingredientes

Salada de beterraba com maionese de castanha de caju

  1. Salada
  2. 3 beterrabas médias
  3. 1/2 xíc de cebola picada em cubinhos
  4. 1/2 limão espremido
  5. suco de 1 laranja
  6. 1 col de chá de gengibre ralado finamente
  7. 1/2 col de café de sal
  8. 1/2 col de sopa de azeite extra virgem
  9. Maionese de castanha de caju
  10. 1 xíc de castanha de caju crua de molho por 8 horas
  11. 1 dente de alho
  12. 1 limão espremido

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Salada de beterraba com maionese de castanha de caju

  1. Salada
  2. Embrulhar uma por uma as beterrabas com casca e tudo em papel manteiga ou em papel alumínio e assar em forno a 200º por 45 min. Para saber se chegou ao ponto, de uma furadinha com garfo, para ver se está assada até o meio. Não pode ficar muito mole e nem muito dura. Deixe esfriar para descascar e reserve.
  3. Em uma vasilha coloque a cebola picadinha, o limão, a laranja, o gengibre, azeite e o sal.
  4. Com a beterraba já fria corte em rodelas finas e misture delicadamente com a marinada e reserve por no mínimo 30 min.
  5. Maionese de castanha de caju
  6. Bater no liquidificador a castanha de caju com o alho, limão e sal. Colocar o mínimo de água se precisar para ajudar a bater.
  7. Montagem
  8. Colocar as rodelas de beterrabas sobre um prato raso e com uma colher de sobremesa colocar alguns pontos com maionese e finalizar por cima raspilhas de limão siciliano.

Por: Luiza Cirello

Publicitária, aquariana, natural chef e mãe de 2 meninos incríveis. Acredita que comida de verdade nutre, cura e acolhe, um combustível que integra corpo, mente, coração e alma. Seu sonho é ensinar que comida saudável promove o equilíbrio e o bem-estar. E o que é melhor, é fácil de fazer e muito gostosa.

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