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Salada de Camarão e Abacaxi

Por Vitor Correa

Ingredientes

Salada de Camarão e Abacaxi

  1. 1/2 abacaxi pérola
  2. 300g de camarão
  3. 1 colher (sopa) de azeite
  4. 2 dentes de alho
  5. Sal a gosto
  6. Pimenta do reino moída na hora a gosto
  7. 100g de leite de coco
  8. 50g de cream cheese
  9. Suco de 1 limão
  10. 1 talo de salsinha bem picadinha
  11. 8 folhas de hortelã bem picadinhas
  12. 1 maço de alface americana fatiado fininho
  13. 1/2 cebola roxa fatiada bem fininha

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Salada de Camarão e Abacaxi

  1. Descasque o abacaxi e corte em fatias de 1cm. Leve uma frigideira ou chapa para o fogo médio. Quando estiver aquecida, deposite uma fatia de abacaxi e deixe caramelizar (em torno de 4 minutos). Vire a fatia e deixe caramelizar o outro lado. Deposite a fatia de abacaxi caramelizada num prato e repita o procedimento com as demais fatias. Quando todas as fatias estiverem devidamente grelhadas, corte-as em pequenos cubos de 1cm e reserve.
  2. Tempere os camarões com sal e pimenta do reino. Leve uma frigideira para aquecer em fogo médio e regue o azeite. Em seguida, deposite o alho e deixe dourar. Junte, então, os camarões de maneira que fiquem rosadinhos e retire-os em seguida da frigideira.
  3. Para o molho, numa tigela, junte o leite de coco, o cream cheese, o suco de limão e misture bem. Tempere com pimenta, junte a salsinha e a hortelã e misture bem.
  4. Para a montagem, deposite num prato um pouco do alface fatiado fino e da cebola. Sobre eles, coloque cubos de abacaxi grelhados, salteie alguns camarões e deposite um pouco do molho, finalize com um pouco das ervas picadas. Sirva a seguir.

Por: Vitor Correa

Nascido e criado em Criciúma, sul de Santa Catarina, Vítor Corrêa é Cirurgião Dentista por formação, metido a fotógrafo e amante do Mundo da Gastronomia. É criador do site Menu do Chef e do Canal do Youtube de mesmo nome. Atualmente está se especializando em Boulangerie e Patisserie no Centro Europeu, em Curitiba - PR

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