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Salada de Couscous Marroquino com Lascas de Bacalhau e Aspargos

Por Pati Abbondanza

Ingredientes


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    string(1998) "<h2><em><strong>Ingredientes</strong></em></h2>
<p><strong>Para o Couscous:</strong></p>
<p><strong>200g de couscous marroquino </strong></p>
<p><strong>360ml de água </strong></p>
<p><strong>30g de manteiga </strong></p>
<p><strong>Sal a gosto</strong></p>
<p><strong>Para o bacalhau:</strong></p>
<p><strong>40ml de azeite </strong></p>
<p><strong>300g de bacalhau em lascas </strong></p>
<p><strong>3 colheres de sopa de </strong><strong>salsinha picada</strong></p>
<p><strong>1 dente de alho picado</strong></p>
<p><strong>200g de aspargos cozido e picados</strong></p>
<p><strong>Sal e pimenta do reino a gosto</strong></p>
<h2><strong><em>Modo de fazer</em></strong></h2>
<p>Para o couscous:</p>
<p>1. Leve a água a fervura. Ao ferver acrescente a manteiga e o sal.<br />
2. Tire do fogo. Acrescente o couscous e misture bem.<br />
3. Abafe por 5 minutos mantendo a panela tampada.<br />
4. Tire a tampa e solte os grãos com um garfo. Reserve.</p>
<p>Para o bacalhau:</p>
<p>1. <a href="../destaque/legumes-sempre-verdinhos/">Branquear</a> os aspargos  até ficarem “al dente”, tempere e reserve.<br />
2. <a href="../sem-categoria/dessalgando-o-bacalhau/">Dessalgue </a>o bacalhau de um dia para o outro.<br />
3. Em uma frigideira refogue o alho e o bacalhau já em lascas. Tempere com sal e pimenta e adicione a salsinha. Reserve.<br />
4. Tempere o couscous com o azeite, juntando o bacalhau e os aspargos.<br />
5. Sirva frio.</p>
<p><strong><em>Rendimento:  6 porções<br />
Tempo de preparo: 50 minutos<br />
Dificuldade: Fácil</em></strong></p>
<p>OBS: Temos também no banco de receitas do site uma outra receita com bacalhau – a <a href="../receitas/brandade-de-bacalhau-com-crispie-de-presunto-cru-e-maracuja-doce/">brandade</a>! Essa receita teve um toque especial do chef <a href="../sobre-a-dedo-de-moca/">Amaury Abbondanza</a>, que numa de suas aulas para nossos clientes ousou, adicionando à tradicional brandade o maracujá doce e crisps de presunto crú.</p>
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Ingredientes

Para o Couscous:

200g de couscous marroquino

360ml de água

30g de manteiga

Sal a gosto

Para o bacalhau:

40ml de azeite

300g de bacalhau em lascas

3 colheres de sopa de salsinha picada

1 dente de alho picado

200g de aspargos cozido e picados

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer

Para o couscous:

1. Leve a água a fervura. Ao ferver acrescente a manteiga e o sal.
2. Tire do fogo. Acrescente o couscous e misture bem.
3. Abafe por 5 minutos mantendo a panela tampada.
4. Tire a tampa e solte os grãos com um garfo. Reserve.

Para o bacalhau:

1. Branquear os aspargos  até ficarem “al dente”, tempere e reserve.
2. Dessalgue o bacalhau de um dia para o outro.
3. Em uma frigideira refogue o alho e o bacalhau já em lascas. Tempere com sal e pimenta e adicione a salsinha. Reserve.
4. Tempere o couscous com o azeite, juntando o bacalhau e os aspargos.
5. Sirva frio.

Rendimento:  6 porções
Tempo de preparo: 50 minutos
Dificuldade: Fácil

OBS: Temos também no banco de receitas do site uma outra receita com bacalhau – a brandade! Essa receita teve um toque especial do chef Amaury Abbondanza, que numa de suas aulas para nossos clientes ousou, adicionando à tradicional brandade o maracujá doce e crisps de presunto crú.

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.