Salada de Legumes com Bifum, Pimenta Sichuan e Vinagrete de Saquê

INGREDIENTES

Salada de Legumes com Bifum, Pimenta Sichuan e Vinagrete de Saquê

  1. 3 unidades de cenoura

  2. 3 unidades de pepino japonês

  3. 1 maço de cebolinha

  4. 1 maço de  nirá

  5. 250g macarrão de arroz tipo bifum

  6. 2 xícara (chá) de azeite

  7. 1 xícara (chá) de saquê

  8. 1/2 xícara (chá) de vinagre de arroz

  9. 1/2 xícara (chá) de água

  10. Pimenta sichuan e sal, a gosto

Salada de Legumes com Bifum, Pimenta Sichuan e Vinagrete de Saquê

  1. Corte a cenoura e o pepino em julienne bem fina com o auxílio do mandolim.

  2. Reserve em água gelada.

  3. Passe o macarrão em água fervente e resfrie rapidamente em água gelada (utilize pedras de gelo).

  4. Escorra o macarrão e os legumes e misture bem. Sirva frio.

  5.  Vinagrete: misture o saquê, o vinagre de arroz, a água e o azeite, emulsionando (mexendo) bastante. Tempere com sal e pimentasichuan. Fatie a cebolinha e o nirá finamente, na transversal e sirva com o macarrão misturado na vinagrete.

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