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Salada de Legumes com Bifum, Pimenta Sichuan e Vinagrete de Saquê

POR Pati Abbondanza

Ingredientes

Salada de Legumes com Bifum, Pimenta Sichuan e Vinagrete de Saquê

  1. 3 unidades de cenoura  
  2. 3 unidades de pepino japonês  
  3. 1 maço de cebolinha  
  4. 1 maço de  nirá  
  5. 250g macarrão de arroz tipo bifum  
  6. 2 xícara (chá) de azeite  
  7. 1 xícara (chá) de saquê  
  8. 1/2 xícara (chá) de vinagre de arroz  
  9. 1/2 xícara (chá) de água  
  10. Pimenta sichuan e sal, a gosto  

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Salada de Legumes com Bifum, Pimenta Sichuan e Vinagrete de Saquê

  1. Corte a cenoura e o pepino em julienne bem fina com o auxílio do mandolim.  
  2. Reserve em água gelada.  
  3. Passe o macarrão em água fervente e resfrie rapidamente em água gelada (utilize pedras de gelo).  
  4. Escorra o macarrão e os legumes e misture bem. Sirva frio.  
  5.  Vinagrete: misture o saquê, o vinagre de arroz, a água e o azeite, emulsionando (mexendo) bastante. Tempere com sal e pimentasichuan. Fatie a cebolinha e o nirá finamente, na transversal e sirva com o macarrão misturado na vinagrete.

Por: Pati Abbondanza

Fundadora da Dedo de Moça e editora da plataforma, a Pati é formada em gastronomia e jornalismo. Cozinheira por paixão e jornalista por formação, se especializou em conteúdo de culinária e empreendedorismo. Também atua como consultora de diversas marcas como Arno, Clock, Tefal, Rochedo, Hipermercado Extra, Zwilling, entre outras. Sua inquietude e curiosidade faz com que a Dedo de Moça esteja sempre se reinventando. Foi assim que ela foi uma das 10 empresas selecionadas pela Food-x, a principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo que fica em NYC, para a turma de outono em 2015.