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Salada de massa {fusilli}

Por Ju Bernucci

Ingredientes

Salada de massa {fusilli}

  1. 500g de fusilli seco ou a massa de sua preferência⠀
  2. 75g de manteiga⠀
  3. 2 col de sopa de vinagre balsâmico⠀
  4. 1 xíc de chá de diferentes tipos de ervas e folhas frescas {como manjericão, ora pro nobis, orégano fresco, salsinha, ramas de cenoura, tomilho}⠀
  5. 600g de tomates cereja cortados ao meio⠀
  6. 50g de azeitonas pretas sem caroço⠀
  7. Azeite de oliva extra virgem⠀
  8. Sal e pimenta do reino moída na hora⠀
  9. Queijo parmesão para ralar {opcional}⠀

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Salada de massa {fusilli}

  1. Coloque uma panela grande com água no fogo com uma generosa pitada de sal. Quando levantar fervura, coloque a massa e cozinhe seguindo as instruções da embalagem.⠀
  2. Em uma frigideira coloque a manteiga, o vinagre balsâmico e as ervas e folhas picadas e aqueça somente até manteiga derreter.⠀
  3. Acrescente os tomates, tempere com sal e pimenta do reino, desligue o fogo e transfira tudo para uma vasilha.⠀
  4. Com as mão limpas, esmague bem os tomates e todos os temperos. Você pode usar um espremedor de batatas, mas a Ju garante que com as mão o resultado é mais satisfatório. Prove e acerte os temperos, se necessário.⠀
  5. Quando a massa estiver cozida, passe-a por um escorredor de massas reservando um pouco da água do cozimento.
  6. Coloque a massa na vasilha com os tomates, regue com um fio generoso de azeite e junte as azeitonas sem caroço. Se for necessário afine um pouco o molho usando a água do cozimento do macarrão.⠀
  7. Sirva com queijo parmesão ralado na hora.

Por: Ju Bernucci

Graduada em Nutrição, após dez anos trabalhando com controle de qualidade em restaurantes e educação nutricional, deixou-se levar pela cozinha. Nos últimos anos, aprofundou os estudos em panificação e cozinha clássica em São Paulo. Na Sicília dedicou-se à origem dos alimentos e ao modo como a alimentação afeta as relações humanas. Atualmente seu principal projeto é a PARTILHA, micro padaria de fermentação natural que utiliza farinhas orgânicas e nacionais.

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