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Salada de Penne, Frango Desfiado, Mussarela de Búfala, Tomate Cereja e Molho Pesto

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Salada de Penne, Frango Desfiado, Mussarela de Búfala, Tomate Cereja e Molho Pesto

  1. 1 peito de frango cozido em caldo de frango ou água, desfiado
  2. 3 xícaras (chá) de macarrão tipo penne cozido em ponto “al dente”
  3. 200g de mussarela de búfala (bolinhas) cortada em 4
  4. 200g de tomate cereja cortado em 4
  5. 200g de molho pesto
  6. Sal a gosto  

Molho Pesto

  1. 1 a 2 dentes de alho  
  2. 1 ½ xícara (chá) de manjericão fresco (apenas as folhas)  
  3. 3 colheres (sopa) de pinoli ou nozes  
  4. ½ xícara (chá) de queijo pecorino ou parmesão ralado  
  5. 200ml de azeite de oliva extra virgem
  6. Sal e pimenta-do-reino a gosto

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Salada de Penne, Frango Desfiado, Mussarela de Búfala, Tomate Cereja e Molho Pesto

  1. Em uma travessa coloque o macarrão, frango desfiado, mussarela de búfala e o tomate cereja. Acrescente o molho pesto até envolver todos os ingredientes (cuidado com excesso, o molho é forte).  
  2. Coloque na geladeira por 30 minutos e sirva.

Molho Pesto

  1. Ferva 500ml de água com 1 colher (sopa) de sal. Coloque as folhas de manjericão e deixe ferver por 1 minuto. Retire as folhas da água fervente e mergulhe-as imediatamente na água fria. Reserve.  
  2. Bata bem todos os ingredientes do molho no liquidificador (não precisa coar). Conserve na geladeira.  

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.