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Salada de rúcula selvagem, lascas de parmesão, romãs, croutons e vinagrete de canela

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Salada de rúcula selvagem, lascas de parmesão, romãs, croutons e vinagrete de canela

  1. 1 maço de rúcula  selvagem  
  2. 100g de queijo parmesão em pedaço  
  3. Sementes de ¼ de uma romã média  
  4. Croutons:  
  5. 6 pães de forma sem casca (pode ser o integral)  
  6. 3 a 4 colheres (sopa) de azeite extra virgem  
  7. Vinagrete de canela:  
  8. ½ colher de canela em pó  
  9. 1 colher (sopa) de licor frangélico (se desejar)  
  10. 1 colher (chá) de mel  
  11. 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem  
  12. Sal e pimenta do reino  

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Salada de rúcula selvagem, lascas de parmesão, romãs, croutons e vinagrete de canela

  1. Lave a rúcula, descarte os talos e reserve as folhas. Reserve.  
  2. Pique o pão em cubos bem pequenos. Coloque-os em uma assadeira e regue com o azeite. Misture bem e leve ao forno pré aquecido a 180C até que fiquem crocantes. Reserve.  
  3. Com o auxílio de um descascador de legumes ou faca retire lascas finas do queijo parmesão. Reserve.  
  4. Coloque as folhas de rúcula em uma travessa, depois coloque as sementes de romã e então salpique com as lascas de parmesão.  
  5. Em uma tigela, misture com o batedor de arame a canela, o licor, o mel, o azeite o sal e a pimenta.  
  6. Sirva a salada acompanhada por esse vinagrete, com os croutons a parte.

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.