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Salada Niçoise com atum fresco

POR Pati Abbondanza

Ingredientes

Salada Niçoise com atum fresco

  1. Batatas confitadas:  
  2. 20 unidades de batata bolinha  
  3. 3 colheres (sopa) de ervas frescas picadas (manjericão, salsinha, alecrim, tomilho)  
  4. 1 colher (sopa) de manteiga sem sal  
  5. 3 colheres (sopa) de azeite extra virgem  
  6. Suco de 1 limão siciliano  
  7. —  
  8. 1 colher (sopa) de óleo de Canola
  9. 300g de atum fresco
  10. 15 unidades de tomate cereja, cortados ao meio  
  11. 20 unidades de vagem holandesa cozida, cortadas ao meio  
  12. 10 unidades de azeitona preta sem caroço, cortadas em fatias  
  13. 2 unidades de ovo cozido, cortados em 4  
  14. 1 ½ maço de mini alface romana  
  15. 10 unidades de manjericão fresco (só as folhas)  
  16. Torradas de ciabatta ou pão italiano  
  17. Molho:  
  18. 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto  
  19. ½ colher (sopa) de mostarda dijon  
  20. ¼ xícara (chá) de azeite extra virgem  
  21. ½ dente de alho picado (opcional)
  22. Sal e pimenta do reino a gosto

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Salada Niçoise com atum fresco

  1. Batatas confitadas: Lave bem as batatas e pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque-as inteiras em uma panela e cubra com água fria. Tampe e leve ao fogo até começar a ferver. Quando ferver, cozinhe até que o interior esteja macio porém sem que batata fique mole demais. Retire todo o excesso de água e corte as batatas ao meio. Transfira para uma assadeira as batatas, a manteiga, o azeite e as ervas. Leve ao forno e asse por 20 minutos. Quando retirar do forno, adicione o suco de limão e deixe descansar por 20 minutos.
  2. Aqueça bem uma frigideira antiaderente e unte-a com óleo.  
  3. Grelhe o filé de atum de todos os lados, deixando o centro cru se desejar. Espere esfriar e corte me fatias.  
  4. Molho: misture bem todos os ingredientes.  
  5. Rasgue as folhas de alface com as mãos e monte a salada com cada ingrediente separado (atum, batatas, tomate, vagem, ovos, alface, azeitona). Antes de servir coloque sobre todos os ingredientes folhinhas de manjericão.
  6. Sirva as torradas e o molho a parte.

Por: Pati Abbondanza

Fundadora da Dedo de Moça e editora da plataforma, a Pati é formada em gastronomia e jornalismo. Cozinheira por paixão e jornalista por formação, se especializou em conteúdo de culinária e empreendedorismo. Também atua como consultora de diversas marcas como Arno, Clock, Tefal, Rochedo, Hipermercado Extra, Zwilling, entre outras. Sua inquietude e curiosidade faz com que a Dedo de Moça esteja sempre se reinventando. Foi assim que ela foi uma das 10 empresas selecionadas pela Food-x, a principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo que fica em NYC, para a turma de outono em 2015.