Salada Niçoise com atum fresco

INGREDIENTES

Salada Niçoise com atum fresco

  1. Batatas confitadas:

  2. 20 unidades de batata bolinha

  3. 3 colheres (sopa) de ervas frescas picadas (manjericão, salsinha, alecrim, tomilho)

  4. 1 colher (sopa) de manteiga sem sal

  5. 3 colheres (sopa) de azeite extra virgem

  6. Suco de 1 limão siciliano

  7. 1 colher (sopa) de óleo de Canola
  8. 300g de atum fresco
  9. 15 unidades de tomate cereja, cortados ao meio

  10. 20 unidades de vagem holandesa cozida, cortadas ao meio

  11. 10 unidades de azeitona preta sem caroço, cortadas em fatias

  12. 2 unidades de ovo cozido, cortados em 4

  13. 1 ½ maço de mini alface romana

  14. 10 unidades de manjericão fresco (só as folhas)

  15. Torradas de ciabatta ou pão italiano

  16. Molho:

  17. 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto

  18. ½ colher (sopa) de mostarda dijon

  19. ¼ xícara (chá) de azeite extra virgem

  20. ½ dente de alho picado (opcional)
  21. Sal e pimenta do reino a gosto

Salada Niçoise com atum fresco

  1. Batatas confitadas: Lave bem as batatas e pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque-as inteiras em uma panela e cubra com água fria. Tampe e leve ao fogo até começar a ferver. Quando ferver, cozinhe até que o interior esteja macio porém sem que batata fique mole demais. Retire todo o excesso de água e corte as batatas ao meio. Transfira para uma assadeira as batatas, a manteiga, o azeite e as ervas. Leve ao forno e asse por 20 minutos. Quando retirar do forno, adicione o suco de limão e deixe descansar por 20 minutos.
  2. Aqueça bem uma frigideira antiaderente e unte-a com óleo.

  3. Grelhe o filé de atum de todos os lados, deixando o centro cru se desejar. Espere esfriar e corte me fatias.

  4. Molho: misture bem todos os ingredientes.

  5. Rasgue as folhas de alface com as mãos e monte a salada com cada ingrediente separado (atum, batatas, tomate, vagem, ovos, alface, azeitona). Antes de servir coloque sobre todos os ingredientes folhinhas de manjericão.
  6. Sirva as torradas e o molho a parte.

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