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Salada Verde com Tomate Assado, Avocado e Ovo Pochê

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Salada Verde com Tomate Assado, Avocado e Ovo Pochê

  1. Tomate assado: 5 unidades de tomate holandês ou 10 de tomate cereja, cortados ao meio 1 colher (chá) de açúcar mascavo 1 colher (chá) de sal 2 ramos de tomilho fresco 3 colheres (sopa) de azeite virgem   — Ovos poché: 3 ovos 200ml de vinagre — Molho: 1 colher (chá) de páprica doce 6 colheres (sopa) de azeite extra virgem ½ xícara (chá) de iogurte natural 1 colher (sopa) de limão tahiti (apenas o suco) Sal a gosto — 2 unidades de avocado maduro 1 maço de rúcula ½ maço de alface americana  

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Salada Verde com Tomate Assado, Avocado e Ovo Pochê

  1. Tomates assados: pré-aqueça o forno a 180°C. Espalhe as metades dos tomates sobre a assadeira e polvilhe o açúcar e o sal sobre elas. Regue com azeite e coloque os ramos de tomilho dentro da assadeira. Leve para assar por 20 minutos ou até dourar levemente. Lave e seque as folhas de rúcula e agrião. Reserve.  
  2. Ovos pochê: Coloque 700ml de água em uma panela pequena. Leve ao fogo até ferver. Quando ferver, adicione o vinagre. Diminua o fogo e quebre um ovo na água. Não mexa. Quando o ovo estiver inteiro esbranquiçado, mas com a gema mole, retire-o com uma escumadeira da água quente e mantenha em água fria até a hora de servir.
  3. Molho: Aqueça o azeite no microondas por 10 segundos. Misture a páprica e misture bem. Espere esfriar e junte o iogurte natural e o suco de limão. Tempere com sal a gosto.
  4. Descasque, descarte o caroço e corte o avocado em meia lua.
  5. Aqueça um pouco de água e mergulhe os ovos pochés nessa água para aquecer antes de montar a salada.
  6. Monte a salada com as folhas, tomates assados, fatias de avocado e o ovo pochê. Regue o molho e sirva com torradas.

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.