array(7) {
  [0]=>
  object(WP_Term)#7699 (10) {
    ["term_id"]=>
    int(186)
    ["name"]=>
    string(9) "Dia a Dia"
    ["slug"]=>
    string(9) "dia-a-dia"
    ["term_group"]=>
    int(0)
    ["term_taxonomy_id"]=>
    int(186)
    ["taxonomy"]=>
    string(8) "ocasioes"
    ["description"]=>
    string(0) ""
    ["parent"]=>
    int(0)
    ["count"]=>
    int(744)
    ["filter"]=>
    string(3) "raw"
  }
  [1]=>
  object(WP_Term)#7698 (10) {
    ["term_id"]=>
    int(68)
    ["name"]=>
    string(9) "Dia-a-Dia"
    ["slug"]=>
    string(9) "dia-a-dia"
    ["term_group"]=>
    int(0)
    ["term_taxonomy_id"]=>
    int(68)
    ["taxonomy"]=>
    string(8) "category"
    ["description"]=>
    string(0) ""
    ["parent"]=>
    int(0)
    ["count"]=>
    int(628)
    ["filter"]=>
    string(3) "raw"
  }
  [2]=>
  object(WP_Term)#7697 (10) {
    ["term_id"]=>
    int(187)
    ["name"]=>
    string(9) "Elaborado"
    ["slug"]=>
    string(9) "elaborado"
    ["term_group"]=>
    int(0)
    ["term_taxonomy_id"]=>
    int(187)
    ["taxonomy"]=>
    string(8) "ocasioes"
    ["description"]=>
    string(0) ""
    ["parent"]=>
    int(0)
    ["count"]=>
    int(346)
    ["filter"]=>
    string(3) "raw"
  }
  [3]=>
  object(WP_Term)#7696 (10) {
    ["term_id"]=>
    int(53)
    ["name"]=>
    string(10) "Elaborados"
    ["slug"]=>
    string(10) "elaborados"
    ["term_group"]=>
    int(0)
    ["term_taxonomy_id"]=>
    int(53)
    ["taxonomy"]=>
    string(8) "category"
    ["description"]=>
    string(0) ""
    ["parent"]=>
    int(0)
    ["count"]=>
    int(322)
    ["filter"]=>
    string(3) "raw"
  }
  [4]=>
  object(WP_Term)#7695 (10) {
    ["term_id"]=>
    int(185)
    ["name"]=>
    string(5) "Light"
    ["slug"]=>
    string(5) "light"
    ["term_group"]=>
    int(0)
    ["term_taxonomy_id"]=>
    int(185)
    ["taxonomy"]=>
    string(15) "tipos-de-dietas"
    ["description"]=>
    string(0) ""
    ["parent"]=>
    int(0)
    ["count"]=>
    int(272)
    ["filter"]=>
    string(3) "raw"
  }
  [5]=>
  object(WP_Term)#7694 (10) {
    ["term_id"]=>
    int(62)
    ["name"]=>
    string(7) "Rápido"
    ["slug"]=>
    string(6) "rapido"
    ["term_group"]=>
    int(0)
    ["term_taxonomy_id"]=>
    int(62)
    ["taxonomy"]=>
    string(8) "category"
    ["description"]=>
    string(0) ""
    ["parent"]=>
    int(0)
    ["count"]=>
    int(547)
    ["filter"]=>
    string(3) "raw"
  }
  [6]=>
  object(WP_Term)#7693 (10) {
    ["term_id"]=>
    int(61)
    ["name"]=>
    string(9) "Saudável"
    ["slug"]=>
    string(8) "saudavel"
    ["term_group"]=>
    int(0)
    ["term_taxonomy_id"]=>
    int(61)
    ["taxonomy"]=>
    string(8) "category"
    ["description"]=>
    string(0) ""
    ["parent"]=>
    int(0)
    ["count"]=>
    int(283)
    ["filter"]=>
    string(3) "raw"
  }
}

Salmão no Vapor Aromatizado com Molho Azedinho

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Salmão no Vapor Aromatizado com Molho Azedinho

  1. 4 filés (150g cada) de salmão
  2. Sal e pimenta branca a gosto
  3. 1 limão (suco)
  4. 500ml de caldo de peixe
  5. 2 cascas de 2 limões (descasque com a faca ou rale no ralador grosso e reserve)
  6. 1 xícara (chá) de azeite extra virgem
  7. 1 xícara (chá) de dill
  8. 2 limões Tahiti (raspas)
  9. Sal e pimenta a gosto
  10. “Cama” de palmito pupunha:
  11. 1 pacote de carpaccio de pupunha ou palmito pupunha em fios  

Caldo de peixe

  1. 2kg de peixe esviçerado, com cabeça e espinhos, limpo
  2. 150g de cebola, cortada em pedaços grandes
  3. 75g de cenoura, cortada em pedaços grandes
  4. 75g de salsão, cortado em pedaços grandes
  5. 1 dente de alho
  6. 2 tomates maduros
  7. Sachet*:
  8. 2 talos de salsinha
  9. 1 ramo de tomilho
  10. 1 folha de louro fresco
  11. 4 grõs de pimenta preta em grãos
  12. Gaze e barbante
  13. *Sachet: coloque todas as ervas e especiarias dentro da gaze e amarre com barbante.
  14. Água até cobrir todos os ingredientes  

array(2) {
  [0]=>
  array(2) {
    ["acf_fc_layout"]=>
    string(14) "acervo_receita"
    ["acervo_receita_ob"]=>
    object(WP_Post)#7626 (24) {
      ["ID"]=>
      int(35431)
      ["post_author"]=>
      string(3) "533"
      ["post_date"]=>
      string(19) "2017-04-13 04:27:59"
      ["post_date_gmt"]=>
      string(19) "2017-04-13 07:27:59"
      ["post_content"]=>
      string(0) ""
      ["post_title"]=>
      string(47) "Salmão no Vapor Aromatizado com Molho Azedinho"
      ["post_excerpt"]=>
      string(0) ""
      ["post_status"]=>
      string(7) "publish"
      ["comment_status"]=>
      string(6) "closed"
      ["ping_status"]=>
      string(6) "closed"
      ["post_password"]=>
      string(0) ""
      ["post_name"]=>
      string(46) "salmao-no-vapor-aromatizado-com-molho-azedinho"
      ["to_ping"]=>
      string(0) ""
      ["pinged"]=>
      string(0) ""
      ["post_modified"]=>
      string(19) "2017-04-13 04:27:59"
      ["post_modified_gmt"]=>
      string(19) "2017-04-13 07:27:59"
      ["post_content_filtered"]=>
      string(0) ""
      ["post_parent"]=>
      int(0)
      ["guid"]=>
      string(61) "http://dedodemoca.net/?post_type=acervo_receitas&p=35431"
      ["menu_order"]=>
      int(0)
      ["post_type"]=>
      string(15) "acervo_receitas"
      ["post_mime_type"]=>
      string(0) ""
      ["comment_count"]=>
      string(1) "0"
      ["filter"]=>
      string(3) "raw"
    }
  }
  [1]=>
  array(2) {
    ["acf_fc_layout"]=>
    string(14) "acervo_receita"
    ["acervo_receita_ob"]=>
    object(WP_Post)#7638 (24) {
      ["ID"]=>
      int(34460)
      ["post_author"]=>
      string(3) "533"
      ["post_date"]=>
      string(19) "2017-02-19 13:56:08"
      ["post_date_gmt"]=>
      string(19) "2017-02-19 16:56:08"
      ["post_content"]=>
      string(0) ""
      ["post_title"]=>
      string(14) "Caldo de peixe"
      ["post_excerpt"]=>
      string(0) ""
      ["post_status"]=>
      string(7) "publish"
      ["comment_status"]=>
      string(6) "closed"
      ["ping_status"]=>
      string(6) "closed"
      ["post_password"]=>
      string(0) ""
      ["post_name"]=>
      string(14) "caldo-de-peixe"
      ["to_ping"]=>
      string(0) ""
      ["pinged"]=>
      string(0) ""
      ["post_modified"]=>
      string(19) "2017-02-19 13:56:08"
      ["post_modified_gmt"]=>
      string(19) "2017-02-19 16:56:08"
      ["post_content_filtered"]=>
      string(0) ""
      ["post_parent"]=>
      int(0)
      ["guid"]=>
      string(61) "http://dedodemoca.net/?post_type=acervo_receitas&p=34460"
      ["menu_order"]=>
      int(0)
      ["post_type"]=>
      string(15) "acervo_receitas"
      ["post_mime_type"]=>
      string(0) ""
      ["comment_count"]=>
      string(1) "0"
      ["filter"]=>
      string(3) "raw"
    }
  }
}

Salmão no Vapor Aromatizado com Molho Azedinho

  1. Tempere o salmão com sal, suco de limão e pimenta do reino.
  2. Em uma panela própria para cozimento no vapor coloque o caldo de peixe com as cascas de limão e leve à fervura.
  3. Abaixe o fogo e coloque os filés de salmão sobre a grade de vapor e cozinhe por 10 minutos, mais ou menos. (Se você não tiver essa panela: Coloque em uma assadeira o caldo de peixe aquecido com as cascas de limão e por cima os filé de salmão. Cubra com papel alumínio. Leve ao forno médio por, mais ou menos, 10 minutos.)
  4. Para fazer o molho, bata no liquidificador o dill, raspas de limão, azeite, sal e pimenta.
  5. Sirva o salmão, sobre a “cama” de pupunha, com o molho em temperatura ambiente e à parte.

Caldo de peixe

  1. Leve todos os ingredientes do caldo em uma panela alta. Cubra com água e deixe cozinhar em fogo baixo por 2 horas.
  2. Coe e leve para gelar, por pelo menos 12 horas. No dia seguinte, retire com uma espátula ou colher a camada de gordura que formar em cima do caldo, descarte-a.
  3. Congele o caldo.

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.