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Sanduíche de Pernil

Por Rochedo e Pati Abbondanza

Apresentado por:

Ingredientes

Salada {Sanduíche de Pernil}

  1. ¼ de maço de repolho branco ralado  
  2. ¼ de maço de repolho roxo ralado  
  3. 1 xíc (chá) de maionese  
  4. 1 col (sopa) de mostarda dijon  
  5. 1 col (sobremesa) de açúcar  
  6. ¼ de xíc (chá) de suco de limão  
  7. Sal e pimenta do reino a gosto  

Sanduíche de Pernil

  1. 1 disco de pernil suíno (aproximadamente 1kg)  
  2. 3 cebolas roxa laminadas  
  3. 1 xíc (chá) de cenoura ralada  
  4. 1 xíc (chá) de vinho branco  
  5. 7 dentes de alho picados  
  6. 150g de bacon picado  
  7. 2 tomates picados (sem semente)  
  8. ¼ de xíc de vinagre de maçã  
  9. Fio de azeite (opcional)  
  10. Sal e pimenta do reino a gosto  
  11. 16 unidades de mini pão francês

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Salada {Sanduíche de Pernil}

  1. Para a salada: misture a maionese, a mostarda, açúcar, sal, pimenta e o suco de limão.  
  2. Tempere o repolho roxo e branco com esse molho. Reserve.

Sanduíche de Pernil

  1. Tempere o pernil com sal, pimenta e vinagre. Deixe marinar por 15 minutos.  
  2. Coloque um fio de azeite {opcional} em uma panela de pressão e aqueça.  
  3. Doure o disco de pernil dos dois lados.Reserve.  
  4. Retire as sementes dos tomates e corte em cubos.  
  5. Rale a cenoura.
  6. Corte a cebola em meia lua.
  7. Pique o alho.
  8. Fatie o bacon.
  9. Coloque o bacon na panela, frite rapidamente e junte todos os legumes para refogar.  
  10. Acrescente o vinho branco.  
  11. Volte o pernil para a panela.  
  12. Tempere com sal e pimenta.  
  13. Feche a panela e cozinhe por aproximadamente 50 minutos.  
  14. Aguarde a pressão sair.  
  15. Abra a panela e retire o disco de pernil.  
  16. Espere amornar e desfie.  
  17. Ligue o forno em temperatura alta (250 graus).  
  18. Espalhe o pernil desfiado em uma forma retangular.  
  19. Leve ao forno para dourar. Retire.  
  20. Monte os sanduíches abrindo os pães de forma e recheando com pernil e salada.
  • Esse sanduíche também fica delicioso se servido com pão de milho.
  • Você pode colocar um pouco de abacaxi e pimenta dedo de moça picados na salada, para variar.

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.