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Savoiardi

Por Flavia Maculan

Ingredientes

Savoiardi

  1. 4 ovos, em temperatura ambiente
  2. pitada de sal  
  3. 100g de açúcar cristal  
  4. 1 colher de chá de extrato de baunilha  
  5. 140g de farinha de trigo
  6. 25g de fécula de batata
  7. açúcar de confeiteiro para polvilhar (opcional)

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Nada como trocar os biscoitos industrializados por biscoitos feitos por você, com ingredientes que você consegue pronunciar…rs.
Você pode utilizá-los para outras receitas, como no pavê ou simplesmente comê-los puros, acompanhados de uma boa xícara de café, na sua casa.

Savoiardi

  1. Preaqueça o forno a 200 graus.
  2. Separe as gemas das claras.
  3. Numa batedeira, bata as claras com uma pitada de sal.  
  4. Quando começar a espumar, adicione aos poucos 60 gramas do açúcar e bata até formar um merengue. Reserve.
  5. Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar restante e com o extrato de baunilha, até obter uma consistência cremosa, leve e macia.
  6. Incorpore metade do merengue às gemas, misturando de baixo para cima, delicadamente. Em seguida, adicione à mistura o merengue restante.
  7. Numa tigela, peneire a farinha e a fécula de batata e incorpore-os aos poucos à mistura cremosa, mexendo de baixo para cima, gentilmente.
  8. Forre uma assadeira com papel manteiga.
  9. Transfira a massa para um saco de confeiteiro e faça linhas uniformes de até 10cm com a massa. Separe uma da outra com uma diferença de 3 dedos, pois eles crescem.
  10. Polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro (opcional).
  11. Asse-os em forno preaquecido a 200 graus durante 13 minutos, ou até que estejam com a superfície dourada.
  12. Transfira-os para uma grade e deixe esfriar.
  13. Armazene por até 1 mês em pote com fechamento hermético.

Por: Flavia Maculan

Flavia Maculan é bióloga de formação, mas em uma viagem provou pela primeira vez um pão feito a partir de fermentação natural. - Foi paixão à primeira mordida!Decidiu mudar de carreira e se especializar nos estilo sourdough (fermentação natural). Em 2015 criou nasceu a Tøast, onde comanda um ateliê de produção de pães sob encomenda.

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