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Scones de Blueberry

Por Flavia Maculan

Ingredientes

Scones de Blueberry

  1. 2 xícaras de farinha de trigo branca
  2. 3 colheres de sopa de açúcar  (40 gramas e mais um pouco para polvilhar)
  3. 1 colher de sopa de fermento químico em pó (9 gramas)
  4. 1/2 colher de chá de sal
  5. 1/4 xícara + 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (90 gramas) gelada e cortada em pequenos pedaços
  6. 1 xícara de blueberries frescas (180 gramas)
  7. Raspas de 1 limão siciliano grande
  8. 2 ovos grandes
  9. 1/3 xícara de iogurte grego ou creme de leite fresco (80 ml)
  10. 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
  11. 1 ovo batido para pincelar

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Scones de Blueberry

  1. Pré-aqueça o forno a 205 graus.
  2. Numa tigela grande, misture a farinha, o fermento e o sal.
  3. Usando 2 facas, corte a manteiga na mistura da farinha até ficarem pequenos pedacinhos.
  4. Acrescente as raspas do limão e as blueberries.
  5. Bata os ovos até ficarem bem cremosos, adicione o iogurte ou creme de leite e o extrato de baunilha.
  6. Despeje essa mistura de ovos na mistura da farinha e misture até combinar bem.
  7. A massa ficará pegajosa nesse ponto.
  8. Polvilhe um pouco de farinha na bancada, coloque a massa sobre ela e modele formando um círculo de aproximadamente 20 cm de diâmetro.
  9. Faça cortes ao meio, formando triângulos de massa.
  10. Coloque os triângulos numa assadeira forrada com papel manteiga, pincele-os com ovo e polvilhe um pouco de açúcar sobre eles.
  11. Asse por 16 a 18 minutos, até que estejam bem dourados em cima.
  12. Transfira-os para uma grade e deixe esfriar por 5 minutos antes de servir.
  13. Sirva morno.

Por: Flavia Maculan

Flavia Maculan é bióloga de formação, mas em uma viagem provou pela primeira vez um pão feito a partir de fermentação natural. - Foi paixão à primeira mordida!Decidiu mudar de carreira e se especializar nos estilo sourdough (fermentação natural). Em 2015 criou nasceu a Tøast, onde comanda um ateliê de produção de pães sob encomenda.

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