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Scones de Passas ao Rum

Por Flavia Maculan

Ingredientes

Scones de Passas ao Rum

  1. 2 xíc. de farinha de trigo
  2. 1/2 col. de chá de sal
  3. 1 col. de chá de fermento químico
  4. 100g de manteiga sem sal, gelada, cortada em cubos
  5. 1 col. de chá de extrato de baunilha
  6. 2 ovos
  7. 3 col. de sopa de mel
  8. 100g de iogurte grego natural (+ para pincelar)
  9. 180g de passas
  10. Rum o.q.b.

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Scones de Passas ao Rum

  1. Preaqueça o forno a 200ºC. Forre uma assadeira com papel manteiga ou com silpat.
  2. Num pequeno bowl, cubra as passas com rum e reserve.
  3. Num bowl grande, misture: farinha, sal e fermento. Incorpore os cubos de manteiga com as mãos, desfazendo os cubos até a mistura parecer uma farofa. Reserve.
  4. Em outro bowl, misture os ovos, mel, extrato de baunilha e o iogurte.
  5. Adicione à mistura da farinha com manteiga, sem trabalhar demais a massa.
  6. Descarte o rum, coando as passas com uma peneira.
  7. Adicione as passas à massa e misture apenas até incorporá-las, sem tentar deixar a massa homogênea e uniforme.
  8. Transfira a massa para uma bancada polvilhada com farinha e forme uma círculo de massa de aproximadamente 20cm de diâmetro. A massa deve ficar alta, não achate-a ou abra demais.
  9. Corte a massa formando 8 triângulos e transfira-os para assadeira, deixando cerca de 4 cm entre cada um.
  10. Unte-os com o iogurte restante e asse-os por 30 minutos ou até que estejam bem dourados em cima.
  11. Retire do forno e sirva após 5 minutos.

Por: Flavia Maculan

Flavia Maculan é bióloga de formação, mas em uma viagem provou pela primeira vez um pão feito a partir de fermentação natural. - Foi paixão à primeira mordida!Decidiu mudar de carreira e se especializar nos estilo sourdough (fermentação natural). Em 2015 criou nasceu a Tøast, onde comanda um ateliê de produção de pães sob encomenda.

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