Sopa de Abóbora com Especiarias

INGREDIENTES

Sopa de Abóbora com Especiarias

  1. 2 abóboras paulista
  2. 1 cebola
  3. 1 aniz estrelado
  4. 2 cravos
  5. 1 canela em pau
  6. 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
  7. 2 colheres (sopa) de azeite
  8. Caldo de frango (opcional – aproximadamente 500ml) ou água
  9. Gaze e barbante para fazer sachê de temperos
  10. Sal e pimenta a gosto

Caldo Claro de Frango

  1. 2kg de asas de frango, lavadas em água corrente
  2. 150g de cebola, cortada em pedaços grandes
  3. 75g de salsão, cortado em pedaços grandes
  4. 75g de cenoura, cortada em pedaços grandes
  5. Sachet*:
  6. 1 folha de louro fresco
  7. 1 ramo de tomilho fresco
  8. ½ colher (chá) de pimenta preta em grãos
  9. 2 ramos de salsinha
  10. Gaze e barbante
  11. Água até cobrir todos ingredientes, aproximadamente 2 a 3 litros

Sopa de Abóbora com Especiarias

  1. Lave e descasque a abóbora. Tire as sementes e corte-a em cubos grandes.
  2. Corte a cebola em fatias.
  3. Em uma panela grande aqueça o azeite e refogue a cebola. Adicione a abóbora e continue refogando. Tampe a panela e deixe suar por uns 5 minutos.
  4. Acrescente o caldo de frango (opcional) ou água até cobrir.
  5. Faça um sachê com a gaze e o barbante colocando dentro o aniz estrelado, a canela em pau, cravo e pimenta do reino em grão.
  6. Coloque o sachet para cozinhar dentro da sopa. Deixe cozinhar com a panela tampada até que a abóbora fique macia.
  7. Tire o sachet e bata tudo no liquidificador.
  8. Na hora de servir jogue por cima o alecrim picado.

Caldo Claro de Frango

  1. Numa panela alta adicione o frango, a cebola, a cenoura, o salsão e o sachet. Coloque água até cobrir todos os ingredientes e acenda o fogo.
  2. Em fogo baixo deixe cozinhar por 4 horas sem tampar a panela.
  3. Vá retirando as impurezas que subirem à superfície com uma concha. Vá adicionando mais água aos poucos.
  4. Retire as asas do caldo. Retire a pele, desfie e reserve. Siga os passos seguintes se não for usar no mesmo dia.
  5. Em um tupperware bem grande coe o caldo. Descarte os legumes e as ervas (ou reutilize para fazer um purê ou sopa).
  6. Tampe o tupperware e leve à geladeira.
  7. No dia seguinte na parte superior terá formado uma camada grossa e gordurosa (e nela estará toda a gordura do caldo).
  8. Retire toda essa camada com o auxílio de uma colher ou uma espátula.
  9. Transfira o caldo sem gordura para potinhos de pequenas porções ou em forminhas de gelo Então congele.

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