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Sopa de beterraba da Helena

Por Helena Pasqual

Ingredientes

Sopa de beterraba da Helena

  1. 6 beterrabas
  2. 100g de amêndoas
  3. 1 col de sopa de azeite
  4. 800ml de água
  5. brotos de beterraba
  6. 6 col sopa de coalhada seca
  7. sal a gosto
  8. pimenta do reino a gosto

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Sopa de beterraba da Helena

  1. Lavar as beterrabas, depois envolver no papel alumínio, uma por uma, levar ao forno por 30 a 40 minutos a 180ºC, até ficarem macias.
  2. Quando estiverem macias, tirar do papel alumínio e cortar em pedaços com a casca, e colocar no liquidificador com a água, 3 colheres de coalhada seca, 50g de amêndoas e bater bem até ficar um creme.
  3. Colocar o creme em uma panela, e deixar ferver por 5 minutos, ajustar o sal e a pimenta do reino.
  4. Servir num bowl, para finalizar colocar os brotos de beterraba, amêndoas picadas e uma colher de chá ou da sua preferência de coalhada.

Por: Helena Pasqual

Formada em gastronomia pela Anhembi Morumbi {São Paulo} e Le Cordon Bleu {Paris}, já passou por restaurantes renomados como Maní e Ateliê Joel Robuchon. Apaixonada pelo assunto desde de pequena, Helena é boa de garfo. Além de adorar a confeitaria, ela é chegada naquele momento de silêncio enquanto cozinha, que segundo ela, não tem fim. É onde a criatividade corre solta. Proprietária do Caê Ateliê de Cozinha , aonde ministra aulas, eventos e o espaço ainda passa diversas pessoas do meio para darem aulas ou fazerem filmagem culinárias.

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