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Sopa de cenoura com gengibre e quinoa vermelha

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Sopa de cenoura com gengibre e quinoa vermelha

  1. 600g de cenoura  
  2. 1 unidade de cebola picada  
  3. 1 dente de alho picado  
  4. 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem  
  5. 1 litro de caldo de frango ou água  
  6. 1/3 xícara (chá) de quinoa vermelha em grãos (caso não encontre, utilize a branca)  
  7. 2 colheres (sopa) de gengibre fresco ralado e espremido (utilizar apenas o suco)  
  8. ½ colher (sopa) de mel  
  9. 100g de coalhada seca (opcional)
  10. Sal e pimenta do reino a gosto

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Sopa de cenoura com gengibre e quinoa vermelha

  1. Descasque a cenoura e corte-a em pedaços grandes (do mesmo tamanho).  
  2. Em uma panela, coloque o azeite e refogue a cebola, o alho com uma pitada de sal. Adicione a cenoura em pedaços e refogue mais um pouco em fogo alto. Adicione o caldo e deixe a panela tampada. Cozinhe até que a cenoura fique bem macia.
  3. Em um liquidificador, bata a cenoura cozida com o caldo do cozimento.  
  4. Leve o creme de cenoura batido para a panela e adicione a quinoa em grãos. Cozinhe em fogo médio até a quinoa ficar cozida.  
  5. Adicione o suco de gengibre e o mel. Coloque o suco do gengibre e o mel. Junte a coalhada seca, se desejar.  
  6. Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva quente ou fria.
  7. *Se gostar de sopa bem agridoce, coloque mais 1 colher (sopa) de mel.

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.