Sopa de cenoura com gengibre e quinoa vermelha

INGREDIENTES

Sopa de cenoura com gengibre e quinoa vermelha

  1. 600g de cenoura

  2. 1 unidade de cebola picada

  3. 1 dente de alho picado

  4. 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem

  5. 1 litro de caldo de frango ou água

  6. 1/3 xícara (chá) de quinoa vermelha em grãos (caso não encontre, utilize a branca)

  7. 2 colheres (sopa) de gengibre fresco ralado e espremido (utilizar apenas o suco)

  8. ½ colher (sopa) de mel

  9. 100g de coalhada seca (opcional)
  10. Sal e pimenta do reino a gosto

Sopa de cenoura com gengibre e quinoa vermelha

  1. Descasque a cenoura e corte-a em pedaços grandes (do mesmo tamanho).

  2. Em uma panela, coloque o azeite e refogue a cebola, o alho com uma pitada de sal. Adicione a cenoura em pedaços e refogue mais um pouco em fogo alto. Adicione o caldo e deixe a panela tampada. Cozinhe até que a cenoura fique bem macia.
  3. Em um liquidificador, bata a cenoura cozida com o caldo do cozimento.

  4. Leve o creme de cenoura batido para a panela e adicione a quinoa em grãos. Cozinhe em fogo médio até a quinoa ficar cozida.

  5. Adicione o suco de gengibre e o mel. Coloque o suco do gengibre e o mel. Junte a coalhada seca, se desejar.

  6. Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva quente ou fria.
  7. *Se gostar de sopa bem agridoce, coloque mais 1 colher (sopa) de mel.

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