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Sopa de Feijão Branco com Paio

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Sopa de Feijão Branco com Paio

  1. 2 xícaras (chá) de feijão branco, deixado de molho em água quente por 2 horas
  2. 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
  3. ½ cebola (grande) picada grosseiramente
  4. 2 dentes de alho picado grosseiramente
  5. 1 unidade de folha de louro fresco
  6. 8 xícaras (chá) de caldo de legumes
  7. 2 gomos de paio cortado em rodelas
  8. Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

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Feijão e paio é uma combinação clássica, mas resolvemos usar o branco pra sopa não ter cara de feijoada. Você pode substituir o feijão branco por carioquinha e o paio por linguiça calabresa ou portuguesa. Ótima pedida para uma noite fria com uma taça de vinho tinto!

Sopa de Feijão Branco com Paio

  1. Descarte a água do feijão e aqueça uma panela de pressão em fogo médio. Refogue no azeite a cebola e o alho, sem dourar.  
  2. Adicione o feijão, a folha de louro e o caldo de legumes. Tampe a panela e cozinhe por 25 minutos após pegar pressão.  
  3. Verifique se os grãos de feijão estão macios e, caso contrário, cozinhe por mais alguns minutos.  
  4. Depois que o feijão estiver macio, transfira o conteúdo da panela para um liquidificador e, com cuidado para não se queimar, bata no modo pulsar até formar um creme liso.  
  5. Em uma panela, doure as rodelas de paio em sua própria gordura e junte o creme do liquidificador. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos após levantar fervura e tempere com sal e pimenta do reino a gosto.  
  6. Regue um fio de azeite e sirva em seguida.

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.