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Sopa de Feijão com Batata e Azeite de Coentro

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Sopa de Feijão com Batata e Azeite de Coentro

  1. 600g do feijão de sua preferência, cozido e temperado  
  2. Água, o suficiente para bater o feijão
  3. 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem  
  4. 1 pedaço de 3cm de couro do bacon (opcional)
  5. ½ unidade, grande, de cebola cortada em cubos  
  6. 1 dente de alho picado  
  7. 3 unidades, médias, de batata comum descascada e cortada em cubos
  8. Azeite de coentro:  
  9. ½ xícara (chá) de azeite extra virgem  
  10. 1 maço de coentro  
  11. Sal e pimenta do reino a gosto  

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Sopa de Feijão com Batata e Azeite de Coentro

  1. Bata o feijão no liquidificador com um pouco de água até ficar liso (bata por, no mínimo, 3 minutos para as cascas ficarem trituradas).  
  2. Refogue, em uma panela com azeite, a cebola e o couro de bacon. Quando a cebola estiver murcha, adicione o alho e refogue rapidamente, sem dourar.
  3. Junte o feijão batido e cozinhe até encorpar. Acerte os temperos e adicione os cubos de batatas. Se a sopa já estiver cremosa, junte um pouco de água. A batata, depois de cozida, irá engrossar ainda mais a sopa.
  4. Azeite de coentro: bata no liquidificador o azeite e o coentro cru até misturar bem e ficar verdinho. Tempere com sal e pimenta.  
  5. Quando a batata estiver cozida, retire o couro do bacon, desligue o fogo e transfira a sopa para uma sopeira.  
  6. Sirva com fios do azeite de coentro e, se desejar, com uma saladinha de tomatinho com cebola roxa.

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.