Sopa Fria de Beterraba com Tanjal e Azeite de Hortelã

INGREDIENTES

Sopa Fria de Beterraba com Tanjal e Azeite de Hortelã

  1. Para o cozimento da beterraba:

  2. 1kg de beterraba com casca
  3. 200ml de Tanjal*

    *Suco em lata superconcentrado vendido em supermercados.

  4. Água suficiente para cobrir

  5. Para a finalização da sopa:
  6. 250ml de Tanjal
  7. Sal e pimenta do reino moída na hora

  8. Para o azeite de hortelã:

  9. 1 xícara (chá) de hortelã fresco (apenas folhas)
  10. 150ml de azeite de oliva extra virgem

Sopa Fria de Beterraba com Tanjal e Azeite de Hortelã

  1. Em uma panela de pressão coloque a beterraba com casca, 200ml de tanjal e coloque água até cobrir todas as beterrabas.

  2. Cozinhe por aproximadamente 40 minutos a partir do momento que a panela começar a chiar.

  3. Retire a beterraba cozida da panela e retire a casca com a beterraba ainda quente. Imediatamente bata a beterraba quente com um pouco do líquido do cozimento. Bata bem até ficar um líquido bem lisinho.

  4. Coloque a beterraba batida em uma tigela grande, adicione 250ml de tanjal e tempere com sal e pimenta do reino. Leve para gelar por no mínimo 3 horas.

  5. Para o azeite de hortelã: no liquidificador, bata bem as folhas de hortelã com o azeite. Transfira para uma tigela e reserve.

  6. Montagem: coloque 1 concha da sopa de beterraba fria em copinhos individuais ou em pratos fundos. Coloque uma colher (chá) de azeite de hortelã sobre a sopa.

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