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Spaghetti alle Vongoli

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Spaghetti alle Vongoli

  1. 50ml de azeite extra virgem  
  2. 2 dentes de alho picado  
  3. 400g de vôngole com concha  
  4. 400g de vôngole sem concha  
  5. ½ xícara (chá) de vinho branco seco  
  6. Salsinha e cebolinha picada a gosto  
  7. Sal e pimenta a gosto  
  8. 500g de espaguete  
  9. *Manteiga ou Azeite para ajustar a textura do molho – quanto baste  

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Spaghetti alle Vongoli

  1. Refogue o alho no azeite até começar a soltar aroma, tomando cuidado para não queimar. Junte o vôngole sem casca, refogue por 1 minuto. Acrescente o vôngole com casca e refogue mais um pouco.  
  2. Coloque o vinho branco e tampe a panela.  
  3. Quando as conchas se abrirem desligue o fogo. Adicione a salsinha e a cebolinha.  
  4. Tempere com sal e pimenta.  
  5. Cozinhe a massa em bastante água com sal até ficar “al dente”.  
  6. Aqueça o vôngole em uma frigideira bem grande (wok), acrescente a massa cozida e misture bem.  
  7. Sirva imediatamente.

 

*Se a massa ficar muito seca coloque mais azeite ou manteiga até ficar bem úmido, mas tomando cuidado para não ficar oleosa demais.

 

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.