array(5) {
  [0]=>
  object(WP_Term)#7659 (10) {
    ["term_id"]=>
    int(1534)
    ["name"]=>
    string(10) "Aperitivos"
    ["slug"]=>
    string(10) "aperitivos"
    ["term_group"]=>
    int(0)
    ["term_taxonomy_id"]=>
    int(1534)
    ["taxonomy"]=>
    string(8) "category"
    ["description"]=>
    string(0) ""
    ["parent"]=>
    int(0)
    ["count"]=>
    int(54)
    ["filter"]=>
    string(3) "raw"
  }
  [1]=>
  object(WP_Term)#7658 (10) {
    ["term_id"]=>
    int(186)
    ["name"]=>
    string(9) "Dia a Dia"
    ["slug"]=>
    string(9) "dia-a-dia"
    ["term_group"]=>
    int(0)
    ["term_taxonomy_id"]=>
    int(186)
    ["taxonomy"]=>
    string(8) "ocasioes"
    ["description"]=>
    string(0) ""
    ["parent"]=>
    int(0)
    ["count"]=>
    int(744)
    ["filter"]=>
    string(3) "raw"
  }
  [2]=>
  object(WP_Term)#7657 (10) {
    ["term_id"]=>
    int(68)
    ["name"]=>
    string(9) "Dia-a-Dia"
    ["slug"]=>
    string(9) "dia-a-dia"
    ["term_group"]=>
    int(0)
    ["term_taxonomy_id"]=>
    int(68)
    ["taxonomy"]=>
    string(8) "category"
    ["description"]=>
    string(0) ""
    ["parent"]=>
    int(0)
    ["count"]=>
    int(628)
    ["filter"]=>
    string(3) "raw"
  }
  [3]=>
  object(WP_Term)#7656 (10) {
    ["term_id"]=>
    int(62)
    ["name"]=>
    string(7) "Rápido"
    ["slug"]=>
    string(6) "rapido"
    ["term_group"]=>
    int(0)
    ["term_taxonomy_id"]=>
    int(62)
    ["taxonomy"]=>
    string(8) "category"
    ["description"]=>
    string(0) ""
    ["parent"]=>
    int(0)
    ["count"]=>
    int(547)
    ["filter"]=>
    string(3) "raw"
  }
  [4]=>
  object(WP_Term)#7655 (10) {
    ["term_id"]=>
    int(167)
    ["name"]=>
    string(6) "Verão"
    ["slug"]=>
    string(5) "verao"
    ["term_group"]=>
    int(0)
    ["term_taxonomy_id"]=>
    int(167)
    ["taxonomy"]=>
    string(8) "ocasioes"
    ["description"]=>
    string(0) ""
    ["parent"]=>
    int(0)
    ["count"]=>
    int(191)
    ["filter"]=>
    string(3) "raw"
  }
}

Steak Tartar da Cecília

Por Cecília Araujo

Ingredientes

Steak Tartar da Cecília

  1. 800 gramas de bombom de alcatra picada em cubinhos
  2. 2 gemas
  3. 1 colher de sopa de mostarda de Dijon, ou mais
  4. 1 colher de sopa de mostarda em grãos (L’Ancienne), ou mais
  5. 2 colheres de sopa de molho inglês, ou mais
  6. 1 colher de chá de tabasco ou pimenta malagueta, ou mais
  7. 2 colheres de sopa de cebola roxa em cubos “mega” pequenos, ou mais
  8. 2 colheres de sopa de pepino em conserva em cubos “mega” pequenos, ou mais
  9. 1 colher de sopa de alcaparras picadas, ou mais
  10. Torradas para acompanhar

array(3) {
  [0]=>
  array(2) {
    ["acf_fc_layout"]=>
    string(5) "texto"
    ["post_texto"]=>
    string(169) "<p>Primeira regra dessa receita: adeque os ingredientes ao seu paladar, adicione um pouco e prove antes de adicionar mais e se tiver algum que não goste, não use.</p>
"
  }
  [1]=>
  array(2) {
    ["acf_fc_layout"]=>
    string(14) "acervo_receita"
    ["acervo_receita_ob"]=>
    object(WP_Post)#7701 (24) {
      ["ID"]=>
      int(37497)
      ["post_author"]=>
      string(4) "1013"
      ["post_date"]=>
      string(19) "2018-04-10 10:25:29"
      ["post_date_gmt"]=>
      string(19) "2018-04-10 13:25:29"
      ["post_content"]=>
      string(0) ""
      ["post_title"]=>
      string(24) "Steak Tartar da Cecília"
      ["post_excerpt"]=>
      string(0) ""
      ["post_status"]=>
      string(7) "publish"
      ["comment_status"]=>
      string(6) "closed"
      ["ping_status"]=>
      string(6) "closed"
      ["post_password"]=>
      string(0) ""
      ["post_name"]=>
      string(23) "steak-tartar-da-cecilia"
      ["to_ping"]=>
      string(0) ""
      ["pinged"]=>
      string(0) ""
      ["post_modified"]=>
      string(19) "2018-04-10 10:25:29"
      ["post_modified_gmt"]=>
      string(19) "2018-04-10 13:25:29"
      ["post_content_filtered"]=>
      string(0) ""
      ["post_parent"]=>
      int(0)
      ["guid"]=>
      string(61) "http://dedodemoca.net/?post_type=acervo_receitas&#038;p=37497"
      ["menu_order"]=>
      int(0)
      ["post_type"]=>
      string(15) "acervo_receitas"
      ["post_mime_type"]=>
      string(0) ""
      ["comment_count"]=>
      string(1) "0"
      ["filter"]=>
      string(3) "raw"
    }
  }
  [2]=>
  array(2) {
    ["acf_fc_layout"]=>
    string(5) "texto"
    ["post_texto"]=>
    string(87) "<p>OBS: não usamos sal na receita, muitos dos ingredientes já são bem salgados.</p>
"
  }
}

Primeira regra dessa receita: adeque os ingredientes ao seu paladar, adicione um pouco e prove antes de adicionar mais e se tiver algum que não goste, não use.

Steak Tartar da Cecília

  1. Separe todos os ingredientes picados.
  2. Faça um banho maria invertido e disponha a sua carne dentro do bowl.
  3. Pique a carne, reservando sempre dentro do bole para manter na temperatura ideal, não pique a carne com muita antecendência, para não ressecar.
  4. Em outro bowl, adicione as gemas, as mostardas, o molho inglês e a pimenta, bata para emulsificar.
  5. Adicione a carne no bowl do molho e os ingredientes picados, mexa sem amassar e vá incorporando.
  6. Prove, ajuste o tempero se necessário, sirva acompanhado de algo crocante e sem muito sal.

OBS: não usamos sal na receita, muitos dos ingredientes já são bem salgados.

Por: Cecília Araujo

Ela nunca pensou em ser cozinheira, na verdade amava a cozinha mas tinha escolhido a arquitetura como profissão. A questão é que a cozinha já tinha escolhido essa apaixonada e em 2013 ela resolveu deixar todas as certezas, para realizar seu sonho na mágica Nova York. Se formou em culinária clássica pelo ICC e voltou para o Brasil cheia de sonhos e certeza que escolheu a profissão certa.

Instagram