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Primeira regra dessa receita: adeque os ingredientes ao seu paladar, adicione um pouco e prove antes de adicionar mais e se tiver algum que não goste, não use.

Steak Tartar da Cecília

1. Separe todos os ingredientes picados.
2. Faça um banho maria invertido e disponha a sua carne dentro do bowl.
3. Pique a carne, reservando sempre dentro do bole para manter na temperatura ideal, não pique a carne com muita antecendência, para não ressecar.
4. Em outro bowl, adicione as gemas, as mostardas, o molho inglês e a pimenta, bata para emulsificar.
5. Adicione a carne no bowl do molho e os ingredientes picados, mexa sem amassar e vá incorporando.
6. Prove, ajuste o tempero se necessário, sirva acompanhado de algo crocante e sem muito sal.

OBS: não usamos sal na receita, muitos dos ingredientes já são bem salgados.

Por: Cecília Araujo

Ela nunca pensou em ser cozinheira, na verdade amava a cozinha mas tinha escolhido a arquitetura como profissão. A questão é que a cozinha já tinha escolhido essa apaixonada e em 2013 ela resolveu deixar todas as certezas, para realizar seu sonho na mágica Nova York. Se formou em culinária clássica pelo ICC e voltou para o Brasil cheia de sonhos e certeza que escolheu a profissão certa.

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