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Struffoli

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Struffoli

  1. Massa:  
  2. 3 ovos inteiros  
  3. 3 gemas  
  4. 2/3 xícara (chá) de açúcar refinado  
  5. 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal  
  6. 1 colher (sopa) conhaque ou licor de laranja  
  7. 1 pitada de sal  
  8. 3½ xícaras (chá) de farinha de trigo  
  9. Para fritar:  
  10. 500mL de óleo de canola
  11. Para decorar:
  12. 100ml de mel
  13. Raspas de limão e laranja para decorar

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Struffoli

  1. Massa: Em uma tigela grande misture ovos, açúcar, manteiga, licor, sal e a farinha de trigo até dar ponto sem grudar nas mãos.  
  2. Em uma superfície enfarinhada, modele tirinhas fina de massa e corte quadradinhos bem pequenos (depois de fritos os struffolis inflam).
  3. Frite em óleo quente (mas não muito) até ficarem bem dourados (coloque poucos na panela por vez para não grudar). Depois de fritos, deixe escorrer o excesso de óleo em papel toalha.  
  4. Em uma panela, aqueça o mel para ficar mais fino e misture-o aos struffolis fritos.  
  5. Enforme em um prato ou coloque em uma taça transparente.  
  6. Termine com raspas de laranja e limão sobre os struffolis.

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.