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Suflê de batata

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Suflê de batata

  1. 250g de batata sem casca em cubos  
  2. 100g de manteiga
  3. 80ml de creme de leite fresco (levemente aquecido)  
  4. 3 claras  
  5. 70g de queijo parmesão ralado  
  6. Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto  

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Suflê de batata

  1. Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem bem macias.  
  2. Esprema as batatas ainda quentes.  
  3. Junte o creme de leite (deve estar levemente aquecido) e a manteiga ao purê de batatas.  
  4. Quando esfriar colocar o queijo parmesão, noz moscada, pimenta e temperar com sal.  
  5. Bata as claras em neve e incorpore, delicadamente, a essa mistura.  
  6. Unte ramequins (forminhas individuais para suflê) com manteiga e polvilhe com farinha de rosca. Coloque a massa nas forminhas até encher 2/3.  
  7. Asse em forno médio por 20 minutos ou até subir e dourar.
  8. Sirva imediatamente para o suflê não baixar.

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.