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Suflê de Goiabada com Calda de Catupiry do Carlota

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Suflê de Goiabada com Calda de Catupiry do Carlota

  1. 8 claras
  2. 1 pitada de sal
  3. 500g de goiabada cremosa (ou goiabada cascão levada ao fogo com água)
  4. Calda:
  5. 400g de catupiry
  6. 1 xícara (chá) de leite integral  

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Suflê de Goiabada com Calda de Catupiry do Carlota

  1. Suflê: Se a goiabada estiver muito consistente leve ela ao fogo com ½ xícara de água e mexa até que ela tenha derretido completamente. Espere esfriar bem.
  2. Bata as claras em neve e acrescente o sal quando as claras começarem a subir.
  3. Incorpore as claras na goiabada, aos poucos, mexendo delicadamente.
  4. Unte forminhas de suflê com manteiga e açúcar e distribua a massa do suflê em 6 delas (coloque a massa em apenas ¾ das forminhas).
  5. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 8 minutos ou até dourar.
  6. Calda: Junte o catupiry e o leite e leve ao banho-maria até ficar uma calda homogênea.
  7. Sirva em temperatura ambiente com o suflê saindo do forno.

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.