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Sunomono

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Sunomono

  1. 3 unidades de pepino Japonês  
  2. 1 unidade de cenoura  
  3. 3 colheres (sopa) de sal (para desidratar)  
  4. ½ xícara (chá) de vinagre de arroz  
  5. 5 colheres (sopa) de açúcar refinado  
  6. 1 colher (chá) ou mais a gosto de sal  
  7. ½ xícara (chá) de água  
  8. *Gergelim tostado para decorar (branco e preto)  

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Sunomono

  1. Corte o pepino em rodelas bem finas.
  2. Espalhe em uma assadeira e polvilhe 3 colheres (sopa) de sal para desidratar. Deixe por 20 minutos coberto com papel toalha.  
  3. Tire o sal em água corrente.  
  4. Rale a cenoura bem fina e lave.  
  5. Misture o sal, o vinagre de arroz, a água e o açúcar. Prove e, se estiver muito forte, adicione mais água.  
  6. Leve ao fogo mexendo às vezes, sem deixar ferver (a mistura deve ficar transparente). Desligue o fogo e deixe esfriar.  
  7. Em uma travessa funda, faça uma camada de pepino e de cenoura. Cubra com a mistura de vinagre já fria.  
  8. Deixe descansar em geladeira por pelo menos 2 horas. Sirva gelado como entrada.

 

Obs. Servir com gergelim.

 

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.