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Tapioca de café com doce de leite

Por Ju Bernucci

Ingredientes

Tapioca de café com doce de leite

  1. 300g de polvilho doce⠀
  2. Café coado não muito forte e já frio – o quanto baste para cobrir⠀

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Tapioca de café com doce de leite

  1. Coloque o polvilho doce em um recipiente e cubra com o café frio.
  2. Misture até que o polvilho fique completamente dissolvido.⠀
  3. Deixe esta mistura repousar por aproximadamente três horas ou de um dia para o outro na geladeira. A ideia é que o polvilho decante totalmente no fundo do recipiente.⠀
  4. Passado este tempo, descarte o líquido que ficou por cima do polvilho hidratado.⠀
  5. Coloque um pano de prato limpo para absorver o excesso de umidade e deixe descansar por mais uma hora.⠀
  6. Passado esse tempo, o polvilho estará opaco, sinal de que está pronto para ser usado.⠀
  7. Quebre o polvilho hidratado em torrões e passe por uma peneira.⠀
  8. Aqueça uma frigideira e espalhe o polvilho para moldar os bejus de tapioca.
  9. Recheie como preferir. Combinações deliciosas são doce de leite com queijo e banana, doce de leite e canela!⠀
  10. OBS: O polvilho hidratado dura três dias na geladeira, ou pode ser congelado por até 30 dias. Para descongelar, basta deixa-lo na geladeira por algumas horas.⠀

Por: Ju Bernucci

Graduada em Nutrição, após dez anos trabalhando com controle de qualidade em restaurantes e educação nutricional, deixou-se levar pela cozinha. Nos últimos anos, aprofundou os estudos em panificação e cozinha clássica em São Paulo. Na Sicília dedicou-se à origem dos alimentos e ao modo como a alimentação afeta as relações humanas. Atualmente seu principal projeto é a PARTILHA, micro padaria de fermentação natural que utiliza farinhas orgânicas e nacionais.

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