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Tarte Tatin

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Tarte Tatin

  1. Massa:  
  2. 100g (½ tablete) de manteiga sem sal  
  3. 6 colheres (sopa) de açúcar refinado  
  4. 1 ovo em temperatura ambiente  
  5. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo  
  6. ½ colher (chá) de fermento em pó  
  7. 1 pitada de sal  
  8. Recheio:  
  9. 15 unidades maçã Fuji  
  10. ¼ de tablete de 200g de manteiga sem sal  
  11. 1 xícara (chá) de açúcar refinado  
  12. ½ unidade de fava de baunilha  
  13. Suco de limão a gosto  

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Tarte Tatin

  1. Massa:  
  2. Misture a manteiga com o açúcar até que se obtenha uma consistência de areia.  
  3. Acrescente o ovo e misture bem.  
  4. Junte a farinha de trigo, o fermento e uma pitada de sal.  
  5. Misture até obter uma mistura homogênea.  
  6. Leve à geladeira antes de usar.  
  7. Na hora de usar, tire da geladeira 10 minutos antes. Para abrir a massa use um rolo e polvilhe a superfície com farinha de trigo.  
  8. Recheio e Montagem:  
  9. Descasque as maçãs, retire as sementes e corte-as ao meio. Coloque um pouco de suco de limão para que elas não escureçam.  
  10. Em uma frigideira grande e funda que possa ir ao forno (ou uma fôrma), espalhe toda a manteiga e cubra com o açúcar.  
  11. Monte as metades de maçã por cima, fazendo círculos.  
  12. Espalhe as sementes de baunilha por cima e leve ao fogo.  
  13. Quando a calda que se formou estiver encorpada e dourada, desligue o fogo e espere esfriar.  
  14. Abra a massa doce (no tamanho da frigideira ou fôrma) com um rolo e coloque por cima das maçãs, apertando com os dedos. Faça um furinho no meio da massa e leve ao forno 180°C por aproximadamente 25 minutos, ou até que a massa doce esteja dourada.  
  15. Desenforme ainda morna.

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.