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Tender com Molho de Maracujá e Gengibre

POR Pati Abbondanza

Ingredientes

Tender com Molho de Maracujá e Gengibre

  1. 1 tender bolinha  
  2. Cravos da índia o suficiente para decorar o tender  
  3. 5 maracujás azedo  
  4. 300mL de água  
  5. 2 colheres (sopa) de gengibre fresco (ralado e espremido, utilizar apenas o suco)  
  6. 5 colheres (sopa) de mel  
  7. 100g de manteiga sem sal  
  8. Para engrossar:  
  9. 2 colheres (sopa) de farinha de trigo  
  10. 1 colher (sopa) de manteiga de sal

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Tender com Molho de Maracujá e Gengibre

  1. Com uma faca bem afiada, faça cortes em toda a pele do tender formando losângos. Espete em cada ponta do losângo um cravo da índia. Coloque o tender em uma assadeira.  
  2. Pré-aqueça o forno a 180°C.  
  3. No liquidificador, coloque a polpa do maracujá e a água. Vá pulsando até que tudo se misture (desta forma as sementes não se partirão). Coe o suco, misture o suco de gengibre e reserve.  
  4. Besunte todo o tender com a manteiga e por último regue o mel e o suco de maracujá sobre a carne.  
  5. Cubra a assadeira com papel alumínio (lado brilhante para dentro) e leve ao forno por 3 horas.  
  6. Retire o papel alumínio e aumente a temperatura do forno para a máxima. Asse até que toda a superfície esteja dourada (aproximadamente 30 minutos).
  7. Em uma panela, coloque a manteiga e leve ao fogo até derreter. Adicione a farinha e misture bem. Vá juntando o molhinho que sobrou na assadeira, aos poucos, e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos. Coe e regue sobre o tender.

Por: Pati Abbondanza

Fundadora da Dedo de Moça e editora da plataforma, a Pati é formada em gastronomia e jornalismo. Cozinheira por paixão e jornalista por formação, se especializou em conteúdo de culinária e empreendedorismo. Também atua como consultora de diversas marcas como Arno, Clock, Tefal, Rochedo, Hipermercado Extra, Zwilling, entre outras. Sua inquietude e curiosidade faz com que a Dedo de Moça esteja sempre se reinventando. Foi assim que ela foi uma das 10 empresas selecionadas pela Food-x, a principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo que fica em NYC, para a turma de outono em 2015.