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Terrine de Palmito

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Terrine de Palmito

  1. 8 folhas de gelatina em folha incolor  
  2. 220mL de leite integral  
  3. 2 vidros de palmito em conserva, cortado em cubos médios  
  4. 4 xícara (chá) de ricota esfarelada  
  5. 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem  
  6. 2 colheres (chá) de sal  
  7. Pimenta do reino moída, cebolinha francesa picada, tabasco e molho inglês a gosto  

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Terrine de Palmito

  1. Coloque as folhas de gelatina em uma tigela grande e cubra com água. Deixe hidratar por aproximadamente 10 minutos.
  2. Retire as folhas de gelatina hidratada da água e coloque-as em um recipiente. Leve ao microondas por 20 segundos, tempo suficiente para somente dissolver a gelatina. Não é necessário adicionar água. Misture o leite à gelatina e reserve.  
  3. Em um recipiente, coloque o palmito, a ricota esfarelada, cebolinha picada, temperos, sal e o leite com gelatina.  
  4. Pincele um pouco de óleo em uma forma de bolo inglês ou uma forma própria para terrines (25 ou 30cm). Forre a forma com filme plástico e deixe sobras de 3 dedos para todos os lados (para depois cobrir a terrine).  
  5. Despeje todos os ingredientes na forma. Dobre as sobras de filme plástico e cubra toda a superfície da terrine. Leve para a geladeira por no mínimo 5 horas.

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.