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Tiramisú

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Tiramisú

  1. 30ml de rum  
  2. ½ xícara (chá) de café forte sem açúcar  
  3. 2 ovos  
  4. 4 gemas de ovo  
  5. 180g de açúcar de confeiteiro  
  6. 440g de queijo mascarpone  
  7. 12 biscoitos do tipo champagne  
  8. 20g de chocolate em pó  

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Tiramisú

  1. Misture o café com o rum e reserve.  
  2. Na batedeira: bata os ovos e as gemas com o açúcar de confeiteiro até formar um creme bem claro (amarelado).  
  3. Acrescentar o queijo mascarpone aos poucos (com a batedeira ligada no mínimo).  
  4. Molhe as bolachas no café misturado com o rum. Coloque as bolachas no fundo de um refratário ou em taças individuais. Cubra com o creme de mascarpone.  
  5. Coloque mais uma camada de bolacha umedecida com o café e rum sobre o creme. Cubra com o creme de mascarpone novamente.
  6. Finalize peneirando o chocolate em pó por cima.  
  7. Leve para gelar por no mínimo 5 horas antes de servir.

 

*Peneire as gemas antes de usar para resultar em um sabor mais suave.

*Se não quiser um sabor tão intenso de café, faça um café bem fraquinho.

*Se desejar uma textura mais cremosa: ao invés de usar 2 ovos inteiros. Separe 6 gemas e 6 claras. Bata as claras em neve e bata as gemas com o açúcar de confeiteiro até formar uma mistura clara. Coloque o mascarpone aos poucos e por último e fora da batedeira coloque a clara em neve aos poucos e mexendo delicadamente.

 

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.