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Torta de Bombom com Brigadeiro

Por Cecília Araujo

Ingredientes

Torta de Bombom com Brigadeiro

  1. Creme Amarelo
  2. 1 lata de leite condensado
  3. 1 lata de leite integral (a mesma medida do leite condensado)
  4. 1 colher de sopa de amido de milho, diluído no leite
  5. 1 pitada de sal
  6. 3 gemas
  7. Creme de Brigadeiro
  8. 1 lata de leite condensado
  9. 3 colheres de sopa de chocolate em pó
  10. 1 colher de sopa de manteiga gelada
  11. 1 pitada de sal
  12. 1 caixinha de creme de leite (ou 200 ml) sem soro
  13. Creme Branco
  14. 3 claras de ovo
  15. ½ xícara de chá de açúcar cristal
  16. 1 pitada de sal
  17. 1 caixinha de creme de leite, (ou 200 ml) sem soro
  18. Finalização
  19. 15 bombons tipo sonho de valsa ou serenata de amor picado, separe alguns bombons para decorar

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Torta de Bombom com Brigadeiro

  1. Creme Amarelo
  2. Em uma panela adicione todos os ingredientes e em fogo baixo vá cozinhando {aconselho o uso do fouet, ele ajuda a evitar as pelotinhas}
  3. (Use o fogo baixo para não queimar o seu creme)
  4. Cozinhe até que o creme comece a engrossar  {uma boa estimativa é cozinhar até 3 minutos depois que ver a primeira bolha no creme.}
  5. Depois que desligar o fogo, continue batendo o creme para evitar que crie uma película por cima.
  6. Quando o creme estiver bem cremoso e frio, despeje no refratário de sua preferência.
  7. Espalhe os bombons picados por cima do creme amarelo.
  8. Creme de Brigadeiro
  9. Adicione todos os ingredientes, menos o creme de leite,  e em fogo médio cozinhe até desgrudar do fundo.
  10. Desligue o fogo e continue batendo até ficar morno.
  11. Acrescente o creme de leite e bata até ficar homogêneo.
  12. Cubra o creme amarelo e os bombons com o creme de brigadeiro.
  13. Creme Branco
  14. Em banho adicione as claras e o açúcar.
  15. Cozinhe até todo os grãos de açúcar estiverem dissolvidos {Cuidado para não cozinhar muito e suas claras talharem}
  16. Adicione essa mistura na tigela da batedeira com o sal e bata até formar um creme branco, brilhoso e firme.
  17. Acrescente o creme de leite e com uma espátula vá envolvendo o merengue com o creme de leite até ficar homogêneo.
  18. Despeje sobre o creme de brigadeiro e decore com bombons ou raspas de chocolate.
  19. Leve para geladeira por no mínimo 5 horas.

Por: Cecília Araujo

Ela nunca pensou em ser cozinheira, na verdade amava a cozinha mas tinha escolhido a arquitetura como profissão. A questão é que a cozinha já tinha escolhido essa apaixonada e em 2013 ela resolveu deixar todas as certezas, para realizar seu sonho na mágica Nova York. Se formou em culinária clássica pelo ICC e voltou para o Brasil cheia de sonhos e certeza que escolheu a profissão certa.

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