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Torta de Chocolate com Banana

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Torta de Chocolate com Banana

  1. Massa:  
  2. 155g de bolacha Maisena  
  3. 80g de manteiga em temperatura ambiente  
  4. Recheio 1 (Ganache):  
  5. 200ml de creme de leite fresco  
  6. 400g de chocolate meio amargo (em tablete)  
  7. Recheio 2 (banana):  
  8. 4 bananas nanicas  
  9. Recheio 3:  
  10. 300g de doce de leite cremoso  
  11. Chantilly de Mascarpone:  
  12. 500g de creme de leite fresco  
  13. 3 colheres (sopa) de açúcar refinado  
  14. 350g de mascarpone  
  15. —  
  16. 100g de chocolate em pó para decorar  

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Torta de Chocolate com Banana

  1. Massa: Triture a bolacha maisena, misture a manteiga amolecida até dar o ponto da massa. Forre o fundo e as laterais de uma assadeira de fundo falso com essa massa, apertando com os dedos.  
  2. Leve a massa para assar por 10 minutos.  
  3. Recheio 1 (ganache): Corte o chocolate em pedaços bem pequenos.  
  4. Leve o creme de leite para ferver. Quando ferver desligue o fogo e junte o chocolate picado. Tampe a panela por alguns minutos. Mexa bem até que o chocolate esteja completamente incorporado ao creme de leite. Reserve.  
  5. Recheio 2 (banana): Corte as bananas em rodelas e reserve.  
  6. Chantilly de Mascarpone: Na batedeira, bata o creme de leite com o açúcar refinado. Quando estiver quase firme e com consistência de chantilly, desligue a batedeira. Adicione o mascarpone e ligue novamente a batedeira e bata apenas para misturar o mascarpone ao chantilly.  
  7. Montagem: Espalhe sobre a massa assada uma camada de doce de leite.  
  8. Sobre o doce de leite disponha as fatias de banana. Cubra com a ganache de chocolate e leve para gelar até que fique bem durinha.  
  9. Depois de gelada, decore com o chantilly de mascarpone e polvilhe chocolate em pó para finalizar.

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.